منوعات
طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة مقرمش مثل المطاعم بتتبيلة لحم مميزة
يعتبر الرقاق باللحمة المفرومة من الوجبات السريعة اللذيذة، وأهم شئ في الرقاق مذاقه المقرمش وتنوع النكهات والتوابل التي يمكن استخدامها في تحضيره، فيمكن إضافة بهارات مثل القرفة والفلفل الأسمر والثوم، أو يمكن استخدام توابل مثل الصويا والزنجبيل والفلفل الحار لإضفاء نكهة مميزة، ويمكن أيضًا تغيير نوع اللحمة المستخدمة، مثل دجاج مفروم أو الخضروات المفرومة او اللحم أو السجق أو البسطرمة، لكن يعد الرقاق باللحمة المفرومة هو الأفضل، حيث اعتدنا على تقديمه في عزومات العائلات والأصدقاء وفي المناسبات، وفيما يلي طريقة عمله بكل سهولة.
مكونات الرقاق باللحمة المفرومة
- 500 جرام لحمة مفرومة.
- نصف كيلو جرام من ورق الرقاق.
- 2 بصلة متوسطة الحجم مبشورة.
- 4 فصوص ثوم مهروسة حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من البهارات اللحم.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من الحليب الدافئ.
- بيضة متوسطة الحجم.
- سمن مذاب.
- أربعة أكواب من مرق اللحم.
طريقة تحضير الجلاش باللحمة المفرومة
- يتم إحضار مقلاة كبيرة الحجم ثم يوضع بيها قليل من السمن وترفع على نار درجة حرارة متوسطة.
- ثم تضاف اللحمة المفرومة والبصل المفروم والثوم المهروس وبهارات اللحم والفلفل الأسود والملح والبابريكا.
- يتم تشويح جميع مما سبق ويوضع نصف كوب من الماء ويهدئ النار على المقلاة حتى إتمام النضج.
- تجهز صينية كبيرة الحجم ومستطيلة وتدهن بالسمن.
- بعد ذلك يتم تسخين المرق ويأخذ ورقة من الرقاق ويتم وضعها بالشوربة على الوجهين ويتم إخراجها وتوضع بالصينية.
- يضاف إلى طبقة الرقاق بواسطة فرشاة القليل من السمن، يتم تكرار هذه الخطوة حتى تصل إلى ثلاث أو أربع طبقات من ورق الرقاق.
- يتم وضع اللحم المفروم المعصج فوق طبقات الرقاق، ثم تكرر العملية السابقة وهي نزول باقي أوراق الرقاق بالمرق الساخن ويقلب على الوجهين ثم يرص بالصينية.
- يتم تقطيع أوراق الرقاق بواسطة سكين.
- يوضع القليل من السمن على الوجه وتدخل الصينية الى الفرن السابق تسخينه وتترك لمده 10 دقائق ثم يتم إخراجها.
- تخفق بيضة مع كوب من الحليب الدافئ والقليل من الملح والفلفل الأسود، ثم تضاف إلى صينية الرقاق ويتم إرجاعها إلى الفرن مرة أخرى لإتمام عملية التسوية.
- عند تحمير وجه صينية الرقاق تخرج من الفرن وتترك لكي تبرد ثم تقدم بألف هنا.
