منوعات
دلعي جوزك بأكله حلوة.. لو عندك طبق فخار وشوية عكاوي تعالي اقولك ازاي تعملي بيهم أحلى طاجن عكاوي لجوزك!!
العكاوي أكلة شهية شهيرة في مصر وبعض الدول العربية، وهي عبارة عن ذيل العجل وهي لحم بالعظم يُطبخ عادةً في طاجن مع بعض الخضروات، ويُقدم إلى جانب الأرز، تعرفي على طريقة تحضير طاجن العكاوي اللذيذ.
مقادير طاجن العكاوي
- كيلو من العكاوي المُقطعة.
- بصلتان كبيرتان مفرومتان.
- 8 فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- 4 حبات من الطماطم المقطعة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملح وفلفل حسب المذاق.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- ورق لورا.
- بصلة صغيرة.
- هيل “حبهان” فصين.
طريقة عمل طاجن العكاوي اللذيذ
- اسلقي العكاوي أولاً في كمية من الماء مع بصلة صغيرة، ثم ضعي ورقتين من ورق اللورا وفصين من الهيل واتركيهم على نار متوسطة لمدة ساعة.
- في وعاء عميق ضعي زبدة وزيت مع البصل المفروم والثوم المفروم، وحركي المكونات جيداً حتى يصبح لون البصل والثوم ذهبيان.
- أضيفي الطماطم وصلصة الطماطم ثم تبلي الخليط بالملح والفلفل وبهارات اللحم.
- يمكنك إضافة الفلفل الأخضر أو الأحمر بشكل اختياري حسب الرغبة، كما يمكن أن يكون بارداً أو حاراً حسب الرغبة أيضاً.
- اتركي المكونات حتى تتسبك جيداً.
- في الطاجن الفخار، صفي حبات العكاوي ثم أضيفي إليه خليط البصل والطماطم والفلفل.
- ادخلي الطاجن إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية على الرف الأوسط لمدة لا تقل عن نصف ساعة، حتى تتشرب قطع اللحم الصوص وتصبح غنية بالطعم والنكهة.
- الآن قدمي قطع العكاوي إلى جانب الأرز الأبيض وسلطة الخضروات واستمتعي بتجربة عكاوي غير تقليدية مثل أشهر المطاعم.
أسرار نجاح العكاوي
أوضح أشهر طهاة العكاوي بعض الأسرار لتحضير عكاوي ناجحة وجاءت كالتالي:
- من الأفضل سلق العكاوي قبل وضعها في الطاجن، يمكن تحضيرها مباشرة ولكن لضمان قوام أفضل يُنصح بسلقها.
- اختاري العكاوي الطازجة من الجزار لضمان أفضل طعم.
- لا تكثري من البهارات لتستمتعي بالطعم الأصلي للحوم.
