منوعات
اللحمة الباردة بطريقة تشرفك في العزومات
تبدع ربات البيوت في طرق إعداد اللحوم حتى تكون شهية وتشجع أفراد الأسرة وخصوصا الأطفال على تناول الطعام، كما ان العزائم تحتاج إلى تنوع في تقديم أنواع مختلفة من الوجبات ومنها اللحمة الباردة، اشتهرت الحمة الباردة في المطبخ الأوربي ثم انتقلت إلى المطبخ العربي وابدع الطهاه في اعدادها واصبحت طبق رئيسي في البيت المصري،ويتم استخدام نوعين من اللحم لاعدادها هما الروستو والتربيانكو.
مكونات اللازمة لتحضير روستو عرق اللحمة
لاعداد اللحمة الباردة نحتاج للمكونات التالية:
- عرق اللحمة التربيانكو ملفوف جاهز من الجزار
- فصوص ثوم
- جزر شرايح
- طماطم مقطعة
- كرفس
- روز ماري فريش
- اثنين معلقة كبيرة سمنة
- ماء مغلي
- ورق لورا
- حبهان باورد
- فلفل اسود حب
- فلفل اسود باورد
- ملح
- زعتر مطحون
طريقة تحضير عرق اللحمة
لتحضير روستو عرق اللحمة بألذ طريقة ويكون مشرف في العزومات والتجمعات نتبع الخطوات التالية:
- نقوم بعمل فتحات صغيرة في باستخدام سكينه في عرق اللحمة
- نضع نصف معلقة ملح وحبة من الثوم الصحيح المقشر في كل فتحة من هذه الفتحات
- يمكن ايضا فلفل أسود حب مع الملح والثوم في الفتحات
- في اناء نخلط معلقة ملح وفلفل اسود والزعتر
- نتبل قطعة اللحمة بخليط البهارات بحيث تغلف اللحمة من جميع النواحي بهذه البهارات
- في طاسة كبيرة او صينية بحجم قطعة اللحمة نضع معلقتين السمنة ويتم تسخينها جيدا
- نضع قطعة اللحمة وننتظر مع التقليب حتى تأخد لون بني من جميع النواحي
- نضع الجزر والبصل والكرفس والحبهان وورق اللورا والروز ماري مع قطعة اللحم
- نضيف ماء مغلي حتى يصل لنصف مستوى قطعة اللحم
- نضيف ملح وفلفل اسود
- نغطي الصينية جيدا من جميع النواحي ونتركها لمده ساعة او ساعة ونصف على حسب حجم قطعة اللحم
- في نصف مدة التسوية نقلب قطعة اللحم للجهة الاخرى حتى تنضج
طريقة تقديم اللحمة الباردة
بعد تمام نضج قطعة اللحم نتركها حتى تبرد ثم نقطع الخيوط التي تحيط بها، نقوم بتقطيعه على شكل شرائح ويقدم مع الرز او المكرونة.
