“هش وطري مثل القطن” طريقة عمل العيش الفينو وخبز البرجر “الكيزر” في المنزل بمكونات بسيطة

يعد عيش الفينو من أشهر أنواع الخبز في العالم، ويتميز بمذاقه اللذيذ وملمسه الطري الهش، ويصنع عيش الفينو بشكل أساسي من الدقيق والماء والخميرة، ومن الجدير بالذكر أنه يتم استخدامه لعمل الساندوتشات للأطفال والكبار.

مكونات عمل عيش الفينو

• 5 أكواب من الدقيق.
• 2 كوب ونصف من الماء الدافئ.
• 1 كيس من الخميرة الفورية.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب من الزبدة المذابة.

خطوات عمل العيش الفينو

• في وعاء كبير اخلطي الدقيق والخميرة والملح والسكر.
• في وعاء آخر اخفقي الماء الدافئ والزبدة.
• أضيفي خليط الماء والزبدة إلى خليط الدقيق، واعجني جيدًا حتى تتكون عجينة ناعمة.
• اتركي العجينة في مكان دافئ حتى تتخمر وتتضاعف حجمها.
• بعد أن تختمر العجينة، شكليها إلى أرغفة أو قرص حسب الرغبة.
• ضعي رغيفات أو أقراص الفينو في صينية فرن، وادهنيها بالماء.
• اخبزي الفينو في فرن محمى على 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج.

مكونات عمل خبز البرجر “الكيزر”

• 2 كوب من الدقيق.
• كوب من الحليب الدافئ.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة.

خطوات عمل الكيزر في البيت

1. في وعاء كبير اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح.
2. أضيفي الحليب الدافئ والزبدة الذائبة واعجني جيدًا حتى تتكون عجينة ناعمة.
3. اتركي العجينة في مكان دافئ حتى تتخمر وتتضاعف حجمها لمدة ساعة كاملة.
4. بعد أن تختمر العجينة، شكليها إلى أقراص أو أي شكل آخر تفضلينه.
5. ضعي الأقراص في صينية فرن، وادهني الوجه بالبيض المخفوق.
6. اخبزي الأقراص في فرن محمى على 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تنضج.

ملحوظة: بعد خروج الفينو والكيزر من الفرن نقوم بتغطية الصاج لمدة خمس دقائق ثم نقوم بنقل الفينو إلى أكياس ثم يتم تخزينه في الفريزر.