زي المصانع.. بكوب سمسم اعملي الطحينة الخام بقوام تقيل ومتماسك ومقادير مظبوطة افضل من الجاهزة
تعتبر الطحينة من المواد المهمة التي لا غنى عنها في كثير من الأكلات فيتم تقديمها بجانب المشويات كما تدخل الطحينة في عمل الفول والسلطات المختلفة علاوة على قيمتها الغذائية المهمة فهي غنية بالمعادن والفيتامينات وكثيرًا ما تقوم السيدات بشرائها من الخارج حيث تعتبر مكلفة بعض الشيء لذلك لجأت الكثير من ربات المنازل بالبحث عن كيفية عمل الطحينة في المنزل بدون الحاجة إلى شرائها من الخارج حيث يمكن عملها عن طريق تحميص السمسم أو بدون تحميصه حيث يحتوي السمسم على مادة دهنية تشبه الزيوت الطبيعية وهذا ما سوف نتناوله خلال هذا المقال بأقل المقادير والمكونات المتوفرة في المنزل.
كيفية عمل الطحينة في المنزل
هناك عدة طرق يمكن من خلالها عمل الطحينة سوف نتناول أبسط الطرق خلال السطور الآتية
المكونات المطلوبة:
- نصف كيلو من السمسم الخام.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشة من الملح.
- رشة من الكمون.
- ماء دافئ.
- ملعقتين كبيرتين من الدقيق.
طريقة التحضير:
- نقوم بإحضار السمسم ونقوم بتحميصه على النار على درجة حرارة متوسطة.
- نحضر السمسم ونتركه يبرد ونضيف إليه ملعقة كبيرة من الخل ونمزجه بالسمسم جيدًا.
- نقوم بإضافة ملعقتين من الدقيق ونقلب المحتويات جيدًا مع بعضها البعض.
- نضع رشة من الملح مع إضافة فلفل أسود إلى تلك المكونات.
- نقوم بإضافة الكمون إلى المكونات السابقة ثم نقوم بوضع الماء حسب الحاجة تدريجيًا.
حتى يصبح قوام الطحينة متماسك ثم نقوم بوضع رشة من البقدونس للتزيين. - يمكن وضع الطحينة في برطمان ويتم وضعها في الثلاجة وتستخدم عند الحاجة.
حيث عند الاستخدام يضاف إليها الليمون والتوابل والزيت حسب الحاجة.
فوائد الطحينة
- تدخل الطحينة في كثير من الآكلات حيث تحتوي على نسبة عالية من المعادن والفيتامينات التي تمد الجسم.
- ينصح الأطباء باستخدام الطحينة في التهابات الفم واللثة وأي جروح خاصة بالفم.
تكمن أهمية الطحينة في علاج التهابات اللوز والحلق. - تساعد الطحينة في تحسين الجهاز الهضمي حيث إنها تساعد في التخلص من التقلصات وتساعد في علاج التهابات القولون.
- تساعد الطحينة في طرد السموم من الجسم.
لنجاح الطحينة يجب أن يكون السمسم المستخدم غير محمص حتي تحافظي علي لون الطحينة بني داكن وايضا سوف يتم تحميله بعد ذلك كما يجب وضع زيت الزيتون حتي يسهل عملية التحميص في الطحينه وايضا جعلها ناعمه ومرمله ويسهل عملية الطحن كما أن الطحينة مفيدة لصحة القلب لأنها تحتوي على الكثير من الفيتامينات المفيدة للجسم بسهولة يمكنك تحضيرها في المنزل
سر نجاح الطحينة
وجود الدقيق مع الطحينة له دور هام جدا حيث يعمل على زيادة كميه الطحينة وكثافتها وايضا لا يؤثر علي طعمها حيث من المهم وجود كل من الزيت والدقيق في تحضير الطحينة يسهل عملها بشكل كبير كما يحب الطحن الجيد للسمسم كما يجب فرمه بسهولة دون أي مجهود أو تعب هذه كانت أفضل الطرق التي عند اتباعها تعطيك طحينة جاهزة في أقل وقت ممكن بدون اي حاجه للشراء من الخارج لذلك يمكنك استخدام السمسم ذو جودة عالية
