“سر بلح الشام المقرمش من أول مرة” جربيها بخطواتها السهلة ومكوناتها البسيطة وطعمها الرائع هيذوب في الفم من أول قطمه

من أشهر الحلويات الشرقية التي يعشقها الكبار والصغار بلح الشام، فهو عبارة عن عجينة مقرمشة من الخارج وخفيفة من الداخل، تحشى بالمكسرات أو القشدة أو الكريمة، وتغمس في شربات عسل أو سكر، ويعد بلح الشام من الحلويات السهلة التحضير في المنزل، ولكن هناك بعض الخطوات التي يجب اتباعها للحصول على نتيجة ناجحة.

طريقة عمل بلح الشام

مكونات عجينة بلح الشام:

• كوب دقيق
• كوب ماء
• ربع كوب زيت
• ملعقة كبيرة نشا
• ملعقة صغيرة فانيليا
• رشة ملح

مكونات الشربات:

• كوب سكر
• كوب ماء
• ملعقة كبيرة عصير ليمون

خطوات التحضير:

1. في قدر على نار متوسطة، نضيف الماء والزيت ونتركهما حتى يغلي.
2. نضيف الدقيق والنشا والملح والفانيليا إلى القدر ونقلب جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة.
3. نرفع القدر عن النار ونترك العجينة تبرد تماما.
4. نضيف البيض إلى العجينة بالتدريج مع التقليب المستمر حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.

خطوات تحضير الشربات:

1. في قدر على نار متوسطة، نضيف السكر والماء ونتركهما حتى يغلي.
2. نضيف عصير الليمون ونقلب جيدا.
3. نترك الشربات على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يصبح ثقيل القوام.

طريقة قلي بلح الشام:

1. نحضر مقلاة عميقة ونضع فيها زيت غزير.
2. نضع العجينة في كيس حلواني مثقوب من الأسفل.
3. نشكل العجينة على شكل حلقات أو أصابع أو أي شكل نرغب فيه.
4. نضع حلقات أو أصابع بلح الشام في الزيت الساخن.
5. نقلب بلح الشام حتى ينضج من جميع الجوانب ويأخذ اللون الذهبي.

نصائح جيدة لنجاح طريقة عمل بلح الشام

• يجب استخدام دقيق منخول للحصول على عجينة ناعمة.
• يجب أن تكون العجينة متماسكة ولكن ليست صلبة.
• يجب إضافة البيض إلى العجينة بالتدريج حتى نحصل على القوام المطلوب.
• يجب أن يكون الزيت ساخنا عند قلي بلح الشام.
• يجب تقليب بلح الشام باستمرار أثناء القلي حتى ينضج من جميع الجوانب.

وإليكم بعض الأفكار لتغيير شكل وطعم بلح الشام:

• يمكن إضافة كوب من الكاكاو الخام إلى عجينة بلح الشام للحصول على بلح الشام بالكاكاو.
• يمكن إضافة كوب من الفستق الحلبي المفروم إلى عجينة بلح الشام للحصول على بلح الشام بالفستق.
• يمكن إضافة كوب من المكسرات المشكلة إلى الشربات للحصول على بلح الشام بالمكسرات.