منوعات
الكبيبة الشامية بالطريقة الأصلية وبتوابل وبهارات لذيذة وبطعم وريحة تجنن
الكبيبة من الأكلات الشرقية المنتشرة في سوريا وبلاد الشام، ثم انتشرت في معظم البلاد العربية وأصبحت من الأكلات المحببة لدى جميع الأشخاص، وتعتبر طبق دائم ورئيسي على مائدة السفرة في شهر رمضان الكريم وفي العزومات، كما أنها تعد من المقبلات الشهية فهي تتميز بالمذاق الشهي اللذيذ المتنوع عن أطباق أخرى كثيرة، لذلك سوف نتعرف على طريقة التحضير من خلال هذا المقال بشكل تفصيلي، تابعونا للتعرف عليها.
طريقة عمل الكبيبة الشامية
المقادير:
- 2 كوب من البرغل المنقوع.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- ربع ملعقة من القرفة الناعمة.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- رشة من جوزة الطيب.
- ربع ملعقة من الزعتر.
- ربع ملعقة من الحبهان المطحون.
- ربع ملعقة من الروزمارى.
- نصف ملعقة من البابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة من الدقيق.
- 1 كوب من الماء.
- 2 حبة من البصل الصغيرة.
- زيت للقلي.
مكونات الحشو:
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- 2 حبة كبيرة من البصل المفروم.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 3 ملاعق من زيت الذرة.
طريقة التحضير
- نبدأ بوضع البرغل في الكبة الكهربائية بعد تصفيته من الماء المنقوع، ثم نضع الدقيق والبصل والملح والفلفل الأسود، ونقوم بخفقه جيدًا.
- نضيف البهارات (الزعتر والحبهان والقرفة والروزماري والبابريكا وجوزة الطيب)، ونقوم بخفقهم لمدة خمس دقائق حتى تمتزج المكونات معًا.
- نضع خليط البرغل في وعاء عميق، ثم نضيف إليه اللحم المفروم، ونخلطهم معًا، ثم نبدأ بإضافة الماء بالتدريج، وكأننا نعجن، حتى نحصل على عجينة متماسكة، ونتركها في الثلاجة لمدة ساعتين.
- في إناء على النار، نضع الزيت والزبدة حتى تسخن، ثم نضع البصل حتى يذبل، ثم نضع اللحمة والملح والفلفل الأسود، ونقوم بالتقليب حتى تنضج اللحمة.
- يتم تشكيل الكبيبة باليد مبللة بالماء، بأخذ قطعة من عجين البرغل بحجم الليمون، ونقوم بعمل حفرة بداخلها، نضع حشو اللحم، ثم نقوم بغلقها، وتشكيل الكبيبة بسن مدبب على هيئة الكمثرى أو كور.
- نكرر هذا حتى انتهاء الكمية، ونتركها في الثلاجة لمدة ساعة قبل القلي.
- بعد ذلك، نضع مقلاة على النار بها زيت غزير حتى يسخن، ونقوم بقلي الكبيبة من جميع الجوانب حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم نقوم برفعها من على النار في أطباق التقديم.
وفي نهاية المقال، قمنا بالتعرف على خطوات عمل الكبيبة الشامية بخطوات بسيطة.
