منوعات
مجبوس الروبيان.. ملك الأطباق الخليجية.. طريقة تحضيره بالخطوات زي المحلات!
تشتهر دول الخليج العربي بطريقة عمل مجبوس الروبيان وخاصة عند تقديمه في المناسبات، ومن المعروف عن الروبيان أو ما نسميه بالجمبري أنه غني بنسبة كبيرة من المعادن والفيتامينات التي يأتي على رأسها الفوسفور، وهناك العديد من الوصفات الشهية التي يمكن إعداده بها، ونحن اخترنا لك سيدتي في هذا المقال طريقة سهلة وبسيطة يمكن لربة المنزل إعدادها في ساعة.
طريقة عمل مكبوس الروبيان
جهزي طريقة عمل مجبوس الروبيان بتلك المكونات التي من بينها البهارات التي تمتاز برائحتها النفاذة، مما يكسبها نكهة رائعة.
المكونات
- كيلو جمبري مغسول ونظيف
- ٤ حبات فلفل أسود صحيح
- ٤ حبات من البصل المفروم
- زعفران بودر منقوع في نصف كوب من ماء الورد
- ٢ ملعقة شاي من الليمون الأسود البودر
- ٦ كوب أرز مغسول وجاف
- ٤ فص من الثوم
- قرن من الفلفل الحار المفروم
- ٢ ملعقة صغيرة من الملح
- ٢ حزمة كزبرة مقطعة ومفرومة
- نصف كوب سمن
- ٣ ثمرات من الطماطم المهروسة
- ٦ حبات حبهان صحيح ومفتوح
- ثلاث ملاعق شاي توابل مشكلة
- ٤ حبات ليمون أسود
- ملعقة صغيرة كركم
- ٤ أعواد من القرنفل
الطريقة
- ضعي الروبيان في إناء عميق واغمريه بالمياه المغلية، ثم أضيفي إليه الثوم وأعواد القرفة والقرنفل.
- احضري أيضاً حبات الفلفل الأسود وملعقة من البصل المفروم ونصف ملعقة بهارات وكركم وضعيها على تلك المكونات.
- اتركيه ليغلي لمدة ثلاثة دقائق ثم اخرجيه من الماء واتركيه جانبًا.
- تبليه بالملح ودعيه ليغلي على النار مع الليمون الأسود لمدة أربع دقائق ثم اتركيه جانبًا.
- قلبي البصل في السمن على نار هادئة لكي يصبح لونه بني، واضيفي إليه الروبيان والثوم التوابل والفلفل والكركم مع خلطه جيدًا.
- ضعي الليمون والطماطم المهروسة وقلبيها جيدًا، ثم دعيها لتغلي لمدة ربع ساعة.
- اسكبي مقدار من الزعفران المخلوط بماء الورد وغطي الإناء ليغلي على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
- ارفعي القدر من على النار، ثم أضيفي أربع ملاعق سمن إلى الأرز مع تقليبه جيداً.
- اسكبي ماء سلق الروبيان على الأرز بحيث يغمره، واتركه ليغلي لمدة عشر دقائق.
- ضعي باقي أعواد القرنفل والقرفة وحبات الفلفل الأسود، واخفضي درجة الحرارة واتركي إناء الروبيان ليغلي لمدة ثلث ساعة.
- ارفعي الغطاء من على الإناء وضعي خليط الروبيان في الأرز، ثم أضيفي إليه باقي مقدار الزعفران بماء الورد.
- غطي الإناء مرة أخرى واتركيه ليغلي على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى ينضج الأرز ويتشرب المرق.
- اسكبي مجبوس الروبيان في طبق التقديم وضعي على سطحه الروبيان وقدميه ساخنًا.
