طريقة تحضير البقلاوة المقرمشة بأسهل الطرق وأهم نصائح لتحضير بقلاوة لذيذة
تُعتبر البقلاوة واحدة من أشهر وألذ الحلويات الشرقية التي تُقدم في الأعياد والمناسبات المختلفة، وتحظى بشعبية كبيرة في الحفلات والتجمعات العائلية في رمضان، تتميز بعجينتها الهشة المقلية والمقرمشة والمغمورة بالشربات أو السكر البودرة، فيما يلي، نقدم لكم أسهل وأفضل طريقة تحضير البقلاوة المقرمشة في المنزل كالتي نقوم بشراؤها من محلات الحلويات.
مكونات وطريقة تحضير البقلاوة المقرمشة
يتساءل الكثير حول طريقة تحضير البقلاوة المقرمشة، لتحضير البقلاوة التي تكفي عشرة أشخاص، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من دقيق النشا.
- مقدار ملعقة “صغيرة” من السكر الناعم.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة “صغيرة” من الخميرة البيرة.
- ذرة ملح.
- كوب من القطر البارد.
خطوات تحضير البقلاوة المقرمشة
- يتم نخل الدقيق في وعاء متوسط الحجم ويُخلط معه السكر والفانيليا والخميرة الفورية.
- يُضاف الماء إلى المكونات ويُعجن جيداً، ثم يُضاف الملح ويُقلب مع المكونات.
- تُترك العجينة لترتاح قليلاً ثم تُشكل على هيئة كرات صغيرة.
- يُسخن الزيت في مقلاة واسعة ثم تُحمر كرات البقلاوة فيه.
- بعد تصفيتها من الزيت، يُسكب الشربات عليها وتُرش بالسكر البودرة وتُقدم.
طريقة عمل البقلاوة في صينية
بديلاً للطريقة السابقة، يمكن تحضير البقلاوة في صينية الفرن، وإليكم المكونات اللازمة لطريقة تحضير البقلاوة المقرمشة في الصينية:
- كيس من عجينة الجلاش.
- ثلث كوب من “السكر الناعم”.
- ملعقة صغيرة من باودر القرفة.
- كوب ونصف من أي زبدة متوفرة.
- كوبان من اللوز المقشر والمجروش.
- كوب من “الفستق” الحلبي المجروش.
- كوب ونصف من المهلبية.
- كوبان من القطر البارد.
خطوات التحضير:
- يُخلط المهلبية مع اللوز المقشر لتحضير حشوة البقلاوة.
- تُدهن الصينية بالزبدة ثم تُفرد نصف طبقات الجلاش فيها مع دهن كل طبقة بالزبدة.
- تُوزع الحشوة فوق طبقات الجلاش، ثم تُفرد باقي الطبقات فوقها.
- تُقطع البقلاوة إلى مربعات، وتُرش بالفستق الحلبي.
- يُسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم تُدخل صينية البقلاوة وتُترك لمدة نصف ساعة.
- بعد إخراجها من الفرن، يُسكب فوقها القطر البارد وتُقدم.
سر عجينة البقلاوة المقرمشة
لتحصلي على طريقة تحضير البقلاوة المقرمشة كما في المحلات، السر يكمن في استخدام النشاء بدلًا من الدقيق أثناء تشكيل العجينة، هذا التغيير البسيط يضمن قرمشة مثالية بعد الخبز، استخدمي النشاء على سطح العمل لفرد العجينة بسهولة وحصول على القوام المطلوب.
نصائح لتحضير بقلاوة لذيذة
- لتعزيز نكهة حشوة البقلاوة، احرصي على تحميص “المكسرات” في الفرن بدون إضافة الزيت، هذه الخطوة تعطي المكسرات نكهة مميزة وتجعل الحشوة ألذ.
- بعد طحن المكسرات، يمكن إضافة كمية قليلة من السكر الناعم أو السكر الأبيض، يُفضل استخدام السكر الناعم لأنه يذوب بشكل أفضل ويمتزج جيدًا مع المكونات.
- لعجينة بقلاوة مثالية، يُفضل استخدام مزيج من الدقيق والنشا، استخدمي السمن البلدي لدهن العجينة قبل إضافة الحشوة لتعطيها قرمشة ونكهة خاصة.
- يجب ألا تتجاوز مدة خبز البقلاوة عن النصف ساعة في الفرن وتكون على درجة حرارة متوسطة، لضمان ألا تحترق وتحافظ على قرمشتها.
- تجنبي إضافة “القطر” وهو ساخن إلى البقلاوة، يُفضل إضافته باردًا أو في درجة حرارة الغرفة لتجنب تليين العجينة وفقدانها للقرمشة.
- من المهم عدم إضافة القطر وهو ساخن إلى البقلاوة، يجب تركه يبرد قليلًا قبل الاستخدام لضمان الحصول على نتائج مثالية.
ما هي مقادير البقلاوه؟
لطريقة تحضير البقلاوة المقرمشة، تحتاج إلى المكونات التالية:
- عجينة البقلاوة (عجينة الجلاش أو الفيلو).
- المكسرات المحمصة (مثل الفستق الحلبي، الجوز، أو اللوز).
- السمن أو الزبدة المذابة.
- السكر الناعم للحشوة.
- القطر أو الشربات (ماء، سكر، عصير ليمون، ماء زهر).
ما هو اسم عجينة البقلاوة؟
عجينة البقلاوة تُعرف باسم “عجينة الجلاش” أو “عجينة الفيلو”، وهي عجينة رقيقة جدًا تُستخدم خصيصًا لصنع البقلاوة والحلويات الشرقية الأخرى.
كم تستغرق مدة طهي البقلاوة؟
قد تتراوح مدة طهي “البقلاوة” في الفرن عادةً بين 25 إلى 30 دقيقة، وذلك على درجة حرارة متوسطة حتى تحصل على اللون الذهبي المميز.
مع ماذا تقدم البقلاوة؟
البقلاوة عادة ما تُقدم مع القهوة أو الشاي، كما يمكن تقديمها كحلوى بعد الوجبات الرئيسية، ويفضل تقديمها في درجة حرارة الغرفة.
كيف اعمل عجينة البقلاوة في البيت؟
لصنع عجينة البقلاوة في المنزل، اتبع الخطوات التالية:
- اخلط كوبين من الدقيق مع ملعقة كبيرة من النشا، ذرة ملح، وملعقة صغيرة من الخميرة.
- أضف الماء تدريجيًا واعجن حتى تحصل على عجينة متماسكة.
- اترك العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة.
- قسم العجينة إلى كرات صغيرة، وافردها بشكل رقيق جدًا باستخدام النشا لمنع التصاقها.
