أصابع التمر بالسمسم بطعم فاخر أحلى من الجاهز

يدخل التمر في عمل كثير من أصناف الحلويات لمذاقه الطيب بالإضافة إلى قيمته الغذائية العالية، وأصابع التمر بالسمسم أو كليجة التمر من أشهر المخبوزات التي تحضر بشكل أساسي من التمر والسمسم، وكلاهما من المواد الغذائية التي تدعم صحة الجسم، كما أن كليجة التمر تتميز بطعم فاخر وطريقة تحضيرها سهلة وسريعة، وتابعونا في السطور القادمة لنتعرف على طريقة عمل أصابع التمر بالسمسم بطعم أحلى من الجاهز.

مكونات أصابع التمر بالسمسم

• 3 أكواب ونصف دقيق متعدد الاستعمالات.
• رشة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة محلب مطحون.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 250 جرام زبدة بحرارة المطبخ.
• ربع كوب زيت.
• نصف كوب قطر ثقيل (شربات).

الحشوة

• كيلو معجون تمر.
• 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة.
• ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• للتغليف نصف كيلو سمسم + نصف كوب قطر ثقيل.

  

طريقة التحضير

1. نضع ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات في إناء واسع ثم نضيف رشة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من المحلب المطحون، وملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
2. نضيف 250 جرام من الزبدة بحرارة المطبخ وربع كوب من الزيت، ونبدأ في التقليب باليد حتى يشرب الدقيق الزبدة والزيت، ونحصل على عجينة طرية.
3. ثم نزود نصف كوب من الشربات الثقيل (القطر) ويمكن استبداله بنصف كوب من الحليب المكثف المحلى.
4. نعجن جيدًا حتى يختفي الشربات تمامًا، ثم ندخل العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
5. لتجهيز الحشوة نضيف ملعقتين كبيرتين من السمن أو الزبدة وملعقة صغيرة من الهيل المطحون على كيلو من معجون التمر.
6. نعجن باليد حتى تمتزج المكونات مع بعضها وتصبح سهلة التشكيل.
7. ثم نضيف نصف كوب من الشربات على نصف كيلو من السمسم الأبيض مع التقليب حتى يمتزج الشربات مع السمسم.
8. نشكل معجون التمر على شكل رولات طويلة.
9. نفرد نصف العجينة بسمك رقيق ثم نضع رول من التمر على الجانب ونلف العجين مرتين على التمر ثم نقطع الرول بالسكين وهكذا حتى تنتهي كل الكمية.
10. ثم نضع رولات العجين في السمسم حتى تتغلف من كل الجوانب ثم نقسمها بالسكين إلى قطع صغيرة على حسب الذوق.
11. تخبز لمدة 25 دقيقة في فرن ساخن مسبقًا على حرارة 200 من أعلى وأسفل مع المتابعة.

طريقة عمل القطر الثقيل

المكونات

• 2 كوب سكر.
• كوب واحد ماء.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.

طريقة التحضير

نضع كوبين من السكر وكوب من الماء في قدر على النار مع التقليب المستمر حتى يذوب السكر، وعندما يبدأ الغليان نهدئ النار ونضيف ملعقة كبيرة من عصير الليمون، ويترك يغلي لمدة 10 داقائق ثم نطفئ النار، ونترك القطر يبرد تمامًا.