قرص سمسم بالسكر ناعمة بربع كيلو دقيق حضري أكثر من قرصه لأحلى فطار مع الشاي

القرص من المعجنات اللذيذة المصرية التي تصنع منذ القدم ويطلق عليها القرص الفلاحي، ويمكن تناولها في الصباح على الإفطار، ويمكنك بربع كيلو دقيق مع القليل من الزيت مع بعض المكونات ستتمكني من تحضير 10 قطع من القرص تكفي اسرتك مع إضافة لها السكر القرفة أو تناولها قرص سادة فتابعي معنا تحضير قرص لذيذة الطعم بخطوات بسيطة.

قرص السمسم والسكر بربع كيلو دقيق

1. نحتاج إلى ربع كيلو من الدقيق 250 جرام.
2. ملعقة صغيرة من خميرة فورية حبيبات.
3. ملعقة صغيرة ونصف من السكر.
4. عدد 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
5. رشة صغيرة من الملح.
6. الحشو عدد 4 ملاعق كبيرة من السكر.
7. ملعقة كبيرة من القرفة.
8. للوجه ربع كوب من السمسم الأبيض.

تحضير قرص السمسم خطوة بخطوة

• أولا في وعاء عميق يضاف ربع كيلو دقيق مع السكر مع الخميرة كل المكونات الجافة ثم يضاف عليها الزيت وتعجن المكونات بأطراف الأصابع حتى تتشرب الزيت.
• ثم يتم عجن المكونات بنصف كوب من الماء الدافئ أو حتى تكون لديك عجينة طرية غير لاصقة باليد مع الحرص على إضافة الماء بشكل تدريجي مع العجن.
• ثم توضع العجينة في وعاء عميق مدهون بالزيت وتغطى وجه العجينة بقليل من الزيت وتترك حتى ترتاح لمدة ربع ساعة حتى تختمر.
• ثم تقطع كرات العجينة على عشرة كرات بحجم متساوي، وتترك جانبا لتجهيز الحشو السكر مع القرفة مع ملعقة صغيرة من الدقيق.
• تفرد الكرات على الأيدي ثم توضع بها كمية من الحشو وتغلق الكرة مرة أخرى مع عدم خروج الحشو منها، قومي بحشو كل الكرات بالقرفة والسكر.
• عندما تنتهي من كل الكرات جهزي ملعقة من العسل الاسود مع السمسم وتخفف بالقليل من الماء، وتفرد القرص وتنزل بوجهها في العسل ويرش عليها السمسم.
• ثم ترص قطع القرص في صاج مدهون بالزيت وتترك قطع القرص في الصينية حتى ترتاح لمدة 10 دقائق، ثم نضغط على السمسم مرة أخرى حتى يصبح متماسك في القرص.
• يتم تسخين الفرن على درجة حرارة عالية وعندما يسخن قومي بإدخال الصينية الفرن بالرف الأوسط لمدة ربع ساعة حتى تنضج قرص السمسم والسكر، ثم تخرج من الفرن وتناولها بجانب الشاي أو القهوة.

قرص اللبن الرايب

القرص الفلاحى هو عبارة عن نوع من أنواع الخبز الفلاحي المصري ويستخدم في تناول العديد من الوجبات مع الجبن أو العسل الأبيض، سنعد معكم طريقة عمل القرص الفلاحي باللبن الرائب.

مكونات قرص باللبن الرايب

• نحتاج إلى عدد 2 كوب من دقيق أبيض.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• كوب لبن رائب.
• رشة صغير من الملح.

تحضير قرص سادة باللبن الرايب

• في وعاء كبير يضاف الدقيق مع الملح وتقلب المكونات مع بعضها الجافة، ثم يضاف عليها اللبن الرائب مع خميرة وتعجن مكونات مع بعضها البعض جيداً، لابد من أن تحصل على عجينة لينة لاصقة قليلاً.
• ثم تترك العجينة لكي ترتاح بعد تغطية الوعاء لمدة ساعة تقريباً، ثم بعد أن ترتاح العجينة يتم تشكيلها على شكل كرات بحجم متوسط.
• ثم تفرد كل كرة من عجينة بعد أن ترتاح وتأخذ شكل قرص أو دوائر على حسب رغبتك بحيث يكون القرص ذات حجم متقارب.
• وترص في الصينية وتترك لمدة 5 دقائق حتى ترتاح مرة أخرى، ويسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة ويدخل الصينية الفرن الساخن وتخبز أقراص حتى تأخذ لون ذهبي وتقدم القرص ساخنة جاهزة للأكل.

قرص طرية حلو وحادق مثل الجاهزة

القرص الطرية يمكن صنعها باكثر من طريقة وتعرف في الريف المصري باسم القرص الفلاحي التي تمتاز بطعم غني مختلف سنعد معكم وصفة قرص باللبن الزبادي مع الزبدة.

• نحتاج إلى كيلو من دقيق متعدد الاستخدام.
• 3/4 كوب من زبدة مع ربع كوب من الزيت.
• عدد 3 ملاعق كبيرة من لبن بودرة.
• عدد 2 ملعقة كبيرة من قشطة بلدي.
• كوب ونصف الكوب من اللبن الزبادي.
• عدد 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• عدد 2 ملعقة كبيرة من خميرة.
• ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• نصف ملعقه صغيره من الملح.

تحضير قرص طرية بالحليب والزيت

1. أولا يتم وضع في وعاء الدقيق بعد نخله ثم ننخل عليه كل من حليب بودرة مع بيكنج بودر ونصف ملعقة صغيرة من الملح وتقلب المكونات مع بعضها الجافة.
2. ثم وضع الخميرة مع السكر في إناء وتقلب مع بعضها معها القليل من الماء وتركها حتى تختمر وتتفاعل جانباً.
3. قومي بوضع الزبدة مع زيت وترفع على النار ويضاف عليها 2 ملعقة كبيرة من القشطة لتصبح لدينا ثلاث مكونات.
4. ثم يوضع خليط القشطة مع زبدة وزيت على الدقيق المنخول مع لبن البودرة والبيكنج بودر مع الملح وتقلب المكونات جيدا حتى تكون خليط عجينة طرية غير لاصقة، وتترك جانباً حتى ترتاح العجينة.
5. نقوم بوضع كوب ونصف الكوب من اللبن الزبادي إلى الخليط مع إضافة لها الخميرة مع التقليب كما يمكن أن استبدلي لبن زبادي باللبن الرائب أو لبن مقطع إن وجد أو كوب ونصف الكوب من الحليب مع ملعقة كبيرة من الخميرة فورية.
6. بعد القيام بهجت الخليط تأكدي من أن يصبح متجانس ويغطى ويوضع في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجم العجينة.
7. بعد أن تختمر العجينة تأخذ قوام عالي وتقطع على شكل كرات وتأخذ شكل متساوي على حسب الرغبة الأفضل بأن تكون متساوية الحجم، وبعد تشكيل العجينة يمكن أن تسويتها أو أو حشوها ويمكن الاستغناء عن تلك الخطوة ويتم حشوها.
8. عن طريق فرد مرات العجينة بنصف ملعقة من العجوة وتقفل جيدا بدون أن تخرج منها، ثم تكرر الخطوة مع كل قطعة حتى تنتهي من كل الكمية لديك صينية كاملة من القرص المحشية.
9. ثم اتركي أقراص القرص المحشوة على حسب الرغبة عجوة أو ملبن حتى تخمر مرة أخرى داخل الصينية ويفضل أن تترك في مكان دافئ، بعد ربع ساعة من تشغيل الفرن عندما تصل حرارته إلى درجة عالية تدخل الصينية الفرن بالرف الأوسط وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتأخذ لون ذهبي من أعلى ويكون الوجه طري.
10. أخرجي القرص من الفرن ومباشرة قومي برش عليها القليل من الماء واتركيها قليلا حتى تبرد ثم انزعيها من الصينية وتقدم بالهنا والشفا.