هتبقي أستاذة فيه.. طريقة عمل العيش الفلاحي على البوتاجاز وبدون فرن

العيش الفلاحي هو نوع من الخبز الشعبي في مصر وبلاد الشام، يتميز بقوامه الهش  والطري والناعم وطعمه اللذيذ، يمكن تناوله مع الجبنة أو الفول أو الطحينة أو أي نوع من السلطات المتنوعة، يعتبر العيش الفلاحي من الأطباق الاقتصادية والسهلة التحضير، خاصة إذا لم تتوفر لديك مطرحة أو فرن غاز، في هذا المقال المقدم من بوابة الصبح سنتعرف على كيفية عمل العيش الفلاحي على عين البوتاجاز بخطوات بسيطة ومقادير متوفرة في كل بيت.

طريقة عمل العيش الفلاحي على البوتاجاز

المكونات:

• 4 أكواب دقيق أبيض.
• 2 كوب دقيق الذرة.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة كبيرة ممسوحة ملح.
• ماء دافئ للعجن.

خطوات تحضير العيش الفلاحي

• في وعاء كبير، نخلط الدقيق الأبيض والدقيق الذرة والملح جيدا حتى يتجانسوا.
• نضيف الخميرة ونخلطها مع الدقيق جيداً.
• نضيف الماء الدافئ تدريجيا ونعجن العجينة بيدينا حتى تصبح متماسكة وناعمة ولا تلتصق بالأيدي أو الوعاء.
• نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة ونتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر وتتضاعف حجمها.
• نقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم ونرش عليها القليل من الدقيق، ويراعى أن تكون الكرات حجمها صغير حتى يكون الخبز هش وغير مكتوم.
• نسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ونضع فيها كرة من العجينة ونفردها بيدينا أو بالنشابة حتى تصبح رقيقة ومستديرة.
• نخبز العجينة على النار من الجهتين حتى تتحمر وتنفش قليلا، ثم ننقلها إلى طبق ونكرر العملية مع باقي العجينة.
• نقدم العيش الفلاحي ساخنا أو دافئا مع الطبق المفضل لدينا ونستمتع بمذاقه الرائع.
• للحصول على خبز هش وغير مكتوم يراعى ضبط درجة حرارة البوتاجاز، فيمكن زيادتها عندما تهدأ تماماً، أو رفع المقلاة من على النار إذا كانت ساخنة للغاية وقد تُسبب احتراق الخبز.