سر قالتلى علية جدتى الاروبة.. تنظيف الكبدة المجمدة والطازة والتخلص من الزفارة نهائيا بطعم الكبدة البلدى احلى من الجاهزة

تعتبر الكبدة (الغنم أو الفراخ) من الأطعمة التي تتميز بمذاقها الشهي ويحبها الكثير، كما أنها تحتوي على العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم، حيث أنها غنية بالبروتين والفيتامينات مثل فيتامين أ والمعادن كالحديد الذى يساعد فى القضاء على الأنيميا والوقاية من فقر الدم، وعلى الرغم من هذه الفوائد نجد أن البعض لا يفضل تناول الكبدة بسبب زفارتها، لذلك سنقدم لكم طرق التخلص من زفارة الكبدة للاستمتاع بطعمها اللذيذ.

طرق تنظيف الكبدة من الزفارة

التخلص من زفارة الكبدة من الأمور الصعبة التي تقابلنا عندالطهى،  ولكن سنقدم لكم بعض الخطوات والطرق التي ستساعدكم في الحصول على كبدة مميزة دون أي زفارة.

تنظيف الكبدة الطازجة

• سنحتاج إلى لوحة تقطيع اللحوم ونقوم بوضع الكبدة عليها ثم نقطعها الى قطع حسب رغبتكم.
• نحضر مصفاة ونضع بها الكبدة لكي نتخلص من أى دم يوجد بها، ثم نضيف عليها عصير ليمون وملح وخل ونقوم بفركها جيدا حتى نتخلص من الزفارة وأي شوائب متعلقة بها.
• نشطف الكبدة بالماء النظيف لعدة مرات ثم نترك الكبدة حتى تتصفى.
• نضع الكبدة في وعاء نظيف ونقوم برش الدقيق الأبيض عليها ونتركها لمدة 10 دقائق.
• بعد مرور الوقت نكرر غسل الكبدة بالماء لنتخلص من الدقيق، وبذلك تكون الكبدة جاهزة للإستخدام أو يمكنك أن  تضعيها في الفريزر لتتجمد لحين وقت الاستخدام.

تنظيف الكبدة المجمدة

• في حالة إذا كانت الكبدة مجمدة نقوم بإخراجها من الفريزر ونضعها على سطح المطبخ حتى يذاب الثلج لمدة نصف ساعة تقريبا لكي يسهل التعامل معها.
• نحضر لوح التقطيع الخاص باللحوم ونقوم بتقطيع الكبدة إلى قطع صغيرة او متوسطة الحجم، ونتخلص من القشرة الخارجية  لها أو أي دهون وزوائد متعلقة بالكبدة.
• نحضر مصفاة ونضع بها الكبدة حتى نتخلص من الدم الموجود بها.
• نحضر طبق عميق ونضع به الكبدة ثم نضيف لها الملح والماء ونفركها برفق حتى نتخلص من أى شوائب عالقة بها.
•  نشطف الكبده بالماء النظيف أكثر من مرة ثم نتركها في المصفاه لكي تتصفى وبعد ذلك تكون جاهزة للاستخدام.

للحصول على أفضل طعم للكبدة

نقوم بتتبلها قبل الإستخدام بساعة أو أكثر عن طريق وضع 4 فصوص من الثوم، وملح، وفلفل اسود، وبهارات كبدة، وفلفل اخضر أو حامي حسب الرغبة ونترك الكبدة  في هذه التتبيلة لكي تتغلغل داخل الكبدة ونتخلص من أى زفارة موجودة بها ثم بعد ذلك نقوم بإستخدامها في الطهى.

طريقة عمل الكبدة بالسمنة البلدي

• قومي بوضع طاسة على النار ضيفي لها ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
• ثم يتم وضع شرائح الكبدة في الطاسة ويتم تقليبها جيداً لتحصل على صدمة حرارية.
• يتم تتبيل شرائح الكبدة بالملح وجوزة الطيب والفلفل الأسود والهيل وورق اللورا.
• يتم تقليب الكبدة في البصل وغطاء الطاسة ومن الممكن أن يتم إضافة حبة من الفلفل الحار وإضافة المرقة.
• وتترك حتى أن تنضج ومن ثم ترفع من على النار ويتم تقديمها وبالهناء والشفاء.

فوائد الكبدة لكمال الأجسام

ان الكبدة مصدر أساسي للدهون والكربوهيدرات لذا يعتمد عليها لاعبي كمال الأجسام لكي تمدهم وتزودهم بالطاقة والحيوية والنشاط، بالإضافة إلى أن تناول الكبدة يساهم في بناء العضلات وتقويتها، كما أنه غني بالبروتين وهذا يعمل على تزويد الجسم بالأعمال الأمينية اللازمة، وأخيرا تساعد الكبدة في تطوير وتعزيز صحة الدماغ.

نصائح مهمة عند شراء الكبدة

• لابد من التأكد من أن الكبدة طازجة قبل الشراء وللتعرف عليها فهي تكون ذات ملمس ناعم ولامع.
• يجب أن يتم حفظها في الثلاجة في أكياس محكمة الغلق لأنها من الأطعمة التي تفسد سريعاً.
• مدة صلاحية الكبدة تتراوح ما بين شهرين إلى أربعة شهور في حال كانت مجمدة بشكل جيد.