طريقة عمل المدلعة على أصولها في البيت أشهر حلويات طنطا
تعد طريقة عمل المدلعة طريقة سهلة واقتصادية حيث تعتمد على مكونات متاحة وطريقة تحضير سهلة ومعهودة يمكنكم تحضير المدلعة بسهولة وبمكونات متوفرة في المنزل، حيث تتوفر جميع المكونات بسهولة في السوق ويمكنكم العثور عليها بدون مجهود أو تكاليف أضافية.
طريقة عمل المدلعة في البيت
أولا مقادير الشربات:
- 2 كوب ماء.
- 2 كوب سكر.
- عصرة ليمون.
- كيس فانيليا.
- 2 ملعقة عسل جلوكوز أو عسل ابيض.
الطريقة:
- وضع السكر والماء والعسل في قدر على نار متوسطة ويترك ليغلي دون تقليب.
- بمجرد أن يبدأ الشربات في الغليان يترك لمدة 10 دقائق حتى تظهر الفقاعات الكثيرة على السطح، هذا يضمن استواء الشربات وتكوين قوامها المناسب.
- يضاف عصير الليمون إلى الشربات ويقلب جيدا.
- يترك لمدة 5 دقائق إضافية حتى يغلي مرة أخرى.
- ثم يغلق النار ويضاف الفانيليا ويقلب المزيج.
- بعد إعداد الشربات يقسم إلى نصفين ويتم تبريد نصف الشربات لاستخدامه في تغطية الكنافة.
- يصب هذا الشربات على الكنافة الساخنة للمحافظة على قوامها وجعلها لا تتعجن.
- ويتم إعادة تسخين النصف الآخر من الشربات لاستخدامه في تسقية البسبوسة الساخنة، ذلك يضمن أن تظل البسبوسة طرية ومشبعة بالشربات وتحتفظ بطعمها الأصلي.
ثانيا مقادير الكراميل:
- كوب (200 جرام) سكر.
- 1/2 كوب (120 مل) لبن.
- 1/4 كوب (50 جرام) زبدة.
الطريقة:
- يتم سخن السكر على نار متوسطة حتى يذوب ويتحول إلى لون الكراميل.
- ثم يتم إضافة الزبدة واللبن الساخن ويقلب الخليط حتى يتم ذوبان السكر بشكل كامل.
- يتم ترك الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يتم التخلص من أي حبيبات سكر قد تكون متبقية.
- يتم رفع الخليط من على النار وتترك لتبرد.
طريقة عمل الكنافة:
المقادير: ربع كيلو كنافة، نصف كوب سمن سائح، ربع كوب سكر بودر، شربات خفيف بارد.
الطريقة:
- قطعي الكنافة إلى قطع صغيرة لتسهيل تحضيرها.
- بعد ذلك قومي بإضافة السكر والسمن إلى الكنافة وقلبيهما جيدا حتى يتمازج المكونات بشكل جيد، هذه الخطوة تساهم في إضفاء نكهة لذيذة ومميزة على الكنافة.
- قومي بترتيب الكنافة في صينية مدهونة بالسمن، يمكنك استخدام أي نوع من الصينيات المتاحة بحيث تكون الكنافة في طبقة واحدة ومتساوية.
- لتثبيتها بشكل جيد قومي بالضغط على الكنافة باستخدام صينية أصغر وذلك لضمان عدم انفصال الكنافة أثناء القطع والتقديم.
- قومي بوضع الصينية في فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة تصل إلى 180 درجة مئوية.
- واتركي الكنافة في الفرن لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة ذلك لجعل الكنافة تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
طريقة عمل البسبوسة:
المقادير: نصف كيلو دقيق سميد، كوب لبن، كوب سكر، ربع كوب سمن، 2 ملعقة كبيرة جوز هند.
الطريقة:
- قومي بتسخين اللبن والسكر والسمن معاً على نار متوسطة حتى يذوب السكر تماما هذا سيساعد في خلق قاعدة لذيذة ومتماسكة للبسبوسة.
- أضيفي السميد وجوز الهند لخليط اللبن والسكر والسمن. استخدمي ملعقة لتقليب المكونات جيدا حتى تمتزج بشكل جيد، إذا كنتِ تفضلين طريقة أسهل يمكنك استخدام كيس بسبوسة جاهزة بدلا من السميد وجوز الهند.
- قومي برص خليط البسبوسة في صينية صغيرة سابقا مدهونة بالسمن لضمان عدم الالتصاق ذلك لتسوية الوجه بشكل أفضل.
- أدخلي الصينية في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- اتركي البسبوسة في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون ومغرية للغاية.
طريقة عمل كريم شانتيه:
لكل 3 ملاعق من الشانتيه الخام ملعقة واحدة سكر بودرة وليس حبيبات، و100 مل من الماء البارد أو ربع كوب ماء، ويتم خلط الكريم شانتيه والسكر أولًا قبل إضافة المياه بالتدريج أثناء الخفق.
خطوات عمل المدلعة
بعد الانتهاء من الخطوات السابقة تأتي الخطوة النهائية وهي طريقة إعداد المدلعة أو تجميع المدلعة وهي رص الطبقات بترتيب متناسب.
- نبدأ بوضع الكنافة أولا ثم نفرد عليها طبقة من الكريمة ثم البسبوسة.
- ثم طبقة أخرى من الكريمة، ثم نفرد الكراميل على الوجه ونزينه بصوص الشكولاتة والمكسرات أو الفواكه.
- وتقدم المدلعة باردة بعد إراحتها في الثلاجة لفترة قبل التقديم.
