منوعات
استمتعي بمذاق رائع وقوام ممتاز لكفتة الأرز اللذيذة
الكفتة من الوجبات السريعة التي يفضلها الجميع والتي يمكن تناولها بمفردها أو مع الأرز أو المكرونة وكفتة الأرز من أنواع الكفتة التي نعشقها جميعاً والتي تتميز بأنها ذات قيمة غذائية عالية لأنها تحتوي على العديد من المكونات مثل: اللحمة، الأرز، البطاطس، الخضروات، والتوابل، حيث يتم فرم جميع هذه المكونات بنسب مختلفة وتشكيلها على هيئة أصابع أو كرات على حسب الرغبة مع قليلها في الزيت ووضعها في الصلصة الخاصة بها أو تناولها كما هي ولكن هناك بعض الأسرار الخاصة بتحضير الكفتة لمنع تفككها أثناء الطهي.
طريقة عمل كفتة الأرز
حتى تتمتعي بمذاق وقوام رائع لكفتة الأرز التزمي بالمقادير والخطوات التالية.
المكونات
- كيلو لحم مفروم.
- حزمة من الشبت والكزبرة والبقدونس.
- 2 حبة بصل مفروم.
- 4 كوب أرز مطحون ناعماً.
- 5 فصوص ثوم.
- ملح.
- فلفل أسود.
- بابريكا.
- كزبرة ناشفة.
- 4 ملاعق كبيرة بقسماط.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع اللحم والخضروات والبصل والثوم في محضر الطعام حتى يتم فرمهم جيداً.
- نقوم بوضع الأرز المطحون إلى الخليط مع وضع البهارات والتقليب جيداً ثم نضيف إليها البقسماط.
- نقوم بتشكيل الكفتة على هيئة أصابع أو كرات ونتركها قليلاً في الثلاجة ثم نضع طاسة بها زيت غزير على النار.
- ننتظر الزيت حتى يسخن جيداً ثم نبدأ في قلي الكفتة حتى نحصل على اللون الذهبي.
ما هي طريقة صلصة كفتة الأرز؟
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت.
- ملعقة ونصف صلصة طماطم.
- ثمرة بصل صغيرة مفرومة.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- عصير طماطم.
طريقة التحضير
- نضع وعاء على النار حتى يسخن ثم نضيف إليه الزيت أو السمن ثم نضع البصل المفروم مع التقليب.
- نقوم بتقليب البصل حتى يتغير لونه ثم نضيف إليه الصلصة وعصير الطماطم.
- نترك الخليط حتى يغلي وبعدها نسقط الكفتة بها ونتركها حتى تنضج.
- نقوم بوضع الكفتة في أطباق التقديم بجانب الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية مع طبق من السلطة الخضراء.
عوامل نجاح كفتة الأرز
لتفادي المشكلات التي تحدث عند إعداد كفتة الأرز اتبعي الآتي:
- لا بد من نقع الأرز فترة كافية حتى نحصل على مطحون أرز ناعم ويكون خالي من الرطوبة.
- نضع كمية مناسبة من البقدونس والبصل لأنها تعطي الكفتة مذاق خاص.
- يتم استخدام البهارات المفضلة لكي يتم ضبط المذاق بشكل أفضل.
- تقلى الكفتة في زيت غزير ساخن للحصول على تسوية جيدة و قرمشة رائعة.
ما سبب تفكك كفتة الأرز؟
قد توجد هناك عدة أسباب لتفكك كفته الأرز، ومن أبرزها:
- استخدام لحم مفروم قليل الدهون أو خالي منها.
- إضافة كميات كبيرة من البقسماط أو النشا لها فهذا يؤدي إلى جفافها وعدم تماسكها.
- عدم عجن الكفتة جيدًا مما يسبب عدم توزيع المكونات بالتساوي وبالتالي تفككها.
- عدم تشكيلها بشكل جيد، فكلما كانت الكفتة أصغر حجمًا كانت أكثر تماسكًا.
- عدم طهيها بطريقة صحيحة، فطهيها بدرجات حرارة عالية يؤدي إلى جفافها وعدم تماسكها.
