معمول السميد الفاخر خطوة بخطوة وبمقادير مضبوطة

هل جربت من قبل إعداد معمول السميد الفاخر في المنزل فهو من ألذ وصفات المخبوزات التي تقدم في المناسبات، وتتعدد وصفات تحضيره منها السادة والمحشي بالتمر أو المكسرات، وتابعي معنا من خلال موقع بوابة الصبح، طريقة تحضير معمول السميد الفاخر خطوة بخطوة بمشاركة أفراد عائلتك في المناسبات السعيدة.

مكونات معمول السميد الفاخر

• 2 كوب سميد خشن.
• 3 أكواب سميد ناعم.
• 2 كوب سمن حيواني.
• كوب دقيق.
• نصف كوب سكر بودرة.
• نصف كوب حليب بودرة.
• ملعقة صغيرة محلب.
• ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
• كوب حليب سائل.
• ربع ملعقة صغيرة خميرة.
• ملعقة كبيرة من القطر (شربات السكر).

حشوة التمر

• نصف كيلو تمر.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• ملعقة كبيرة سمن.
• نصف ملعقة صغيرة جوز الطيب.
• ملعقة كبيرة شمر وينسون مطحون.

حشوة الفستق

• فستق مطحون.
• ملعقة كبيرة سمن.
• ملعقة صغيرة ماء ورد.
• 2 ملعقة كبيرة قطر (شراب السكر).

طريقة التحضير

1. نضع السميد الناعم والخشن في إناء عميق ثم نضيف السمن المذاب الدافئ وليس الساخن ونقلب السميد مع السمن حتى يمتزج تمامًا.
2. نترك خليط السميد والسمن في الثلاجة لمدة 24 ساعة، ثم نضيف عليه الدقيق، والسكر البودرة والحليب البودرة.
3. نضيف المنكهات وهي ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة، والمحلب المطحون، ونقلب المكونات جيدًا مع بعضها.
4. نذوب ربع ملعقة صغيرة من الخميرة في كوب من الحليب السائل أو الماء، ثم نضيف ثلاثة ملاعق كبيرة من ماء الزهر وملعقة كبيرة من القطر.
5. نضيف خليط السوائل بالتدريج مع العجن باليد حتى تختفي السوائل، ثم نغطي العجينة لمدة ساعة في الثلاجة.
6. لتحضير حشوة التمر نعجن التمر مع السمن، والقرفة، وجوز الطيب، واليانسون والشمر المطحون، ثم نشكلها إلى كرات صغيرة.
7. لتحضير حشوة الفستق نعجن الفستق المطحون مع السمن وماء الورد والقطر (الشربات)، ثم نشكل الحشوة إلى كرات صغيرة.

طريقة تشكيل معمول السميد الفاخر

نأخذ قطعة من العجين ونشكلها مثل الكرة بحجم ضعف حجم كرة الحشوة، ونقوم بعمل تجويف نضع فيه كرة الحشوة، ونغلقها جيدًا، ثم نضعها في قالب التشكيل لتأخذ نقوش، ونضع قطع المعمول في صواني الخبز ثم تخبز على الرف الأوسط في فرن ساخن مسبقًا على حرارة 200، في البداية نشعل النار من أعلى فقط حتى يأخذ لون ذهبي خفيف من فوق، ثم نشعلها من أسفل لتأخذ لون ذهبي من أسفل، عند تمام النضج نخرج الصينية من الفرن، ونترك قطع المعمول تبرد تمامًا قبل التقديم.