طريقة عمل الفايش الصعيدي على اصوله في المنزل بطعم رائع وقوام هش ومقرمش

الفايش الصعيدي من أشهر المعجنات التي يتناولها أهل الصعيد، ويتم تحضيرها بطريقة معينة ومكونات معينة ويجب إتباع الخطوات الصح حتي تحصل على الفايش الصعيدي الأصلي ويستغرق الكثير من الوقت حيث أنه يتم تحضير خميرة خاصة به، ولايمكن استخدام الخميرة الفورية أو أي نوع من الخميرة الآخري التي تباع في السوبر ماركات.

طريقة عمل الفايش الصعيدي 

يقدم الفايش الصعيدي مع الشاي أو القهوة أو الشاي بلبن ويمكنك الاستمتاع به مع المشروبات الساخنة المختلفة.

• المكونات
• 3 ملاعق كبيرة من الحمص المطحون.
• ملعقة كبيرة سكر.
• كوب من الحليب المغلي.
• كيلو من الدقيق الأبيض.
• نصف كيلو لبن.
• نصف كوب سمن.
• 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة.
• ملعقة صغيرة ملحب.
• 4 ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة بيكنج باودر.
• رشة ملح.
• ملعقة كبيرة من الكركم.

طريقة التحضير

1. في البداية نحضر إناء ونضع به كوب من الحليب المغلي و 3 ملاعق من الحمص المطحون والسكر ونضربهم بالمضرب بشكل جيد، ثم نغطيهم ونتركهم في مكان دافئ لمدة 24 ساعة حتي يختمر.
2. بعد ذلك نضع كوب دقيق على الخميرة ونقلبهم جيداً ثم نغطيها بكيس بلاستيك وفوطة، ونحفظها في مكان دافئ لمدة 12 ساعة.
3. في حلة على النار نضع اللبن وندفيه ونضيف إليه نصف كوب من السمن وقت ملاعق من السكر ونخلطهم بشكل جيد ونضيف إليه الكركم مع التقليب المستمر حتي يصبح لونه أصفر ونضيف إليه اللبن البودرة.
4. في طبق مسطح نضع الدقيق ونضيف إليه الملح والبيكنج باودر والمحلب وخميرة الفايش ونقلبهم جيداً ثم نضيف اليهم خليط اللبن الأصفر ونعجنهم ونستمر في العجن حتي نحصل على عجينة متماسكة.
5. بعد ذلك نغطي العجينة ونتركها لمدة ساعتين في مكان دافئ حتي تختمر، بعد أن تختمر العجينة جيداً نقطعها إلي نصفين، ونعجن كل جزء ثم نشكله على شكل رغيف الفينو.
6. نحضر صينية متوسطة الحجم ونضع بها ورق زبدة ونضع بها العجين ونتركه ربع ساعة يختمر، ثم نضعه في فرن ساخن على درجة حرارة 180 ونتركه حتي يستوي.
7. ثم نخرجه من الفرن ونتركه يبرد تماما ثم نقطعه شرائح باستخدام السكينة ونضعه في صينية وندخله الفرن حتي يتحمص العيش وبعد ذلك يكون جاهز للأكل.