الفطير المشلتت الفلاحى المصرى بأسهل طريقه في المقلاه وبمكونات فى كل بيت
الفطير المشلتت هو واحد من الأطباق الشهية واللذيذة المشهورة في المطبخ العربي وتعود أصوله وتتنوع حشوات الفطير المشلتت وتشمل اللحم المفروم، والسبانخ، والجبنة، والزعتر وغيرها ويعتبر الفطائر المشلتت من الحلويات الشعبية المحبوبة في المناسبات والأعياد، وتعد وجبة خفيفة مشهورة في الإفطار أو مع الشاي أو القهوة ويمكن تناولها ساخنة أو باردة، وتُقدم عادة مع رشة من السكر البودرة لإضافة لمسة من الحلاوة.
مكونات عمل الفطير المشلتت
- كوب من الدقيق
- ربع كوب من الزيت
- ربع كوب من الماء
- رشة ملح
طريقة تحضير الفطير المشلتت
- نضع الدقيق والزيت والماء والملح في وعاء، ونخلط المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
- نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- بعد أن ترتاح العجينة، نقسمها إلى كرات صغيرة.
- نفرد كل كرة من العجين على شكل مستطيل رفيع.
- نحشي الفطير بالسكر أو المكسرات أو الجبن أو التمر حسب الرغبة.
- نلف الفطير على شكل رول.
- نقطع الفطير إلى شرائح رفيعة.
- نضع شرائح الفطير في مقلاة ساخنة على نار متوسطة، ونقلب باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون.
- نرفع الفطير من المقلاة ونضعه على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- نقدمه الفطير ساخنًا.
اسرار عمل فطير المشلتت
استخدمي طريقة تحضير العجينة التقليدية للفطائر المشلتت، والتي تتكون من الدقيق والزيت والماء والخل. يجب أن تكون العجينة مرونة وسهلة التمدد واستخدمي مكان مستوٍ ونظيف لتمرير العجينة قومي برقي العجينة بشكل رقائق رقيقة جدًا بواسطة المدلكة أو النشابة. يجب أن تصبح العجينة شفافة تقريبًا ورقيقة للغاية ويمكن استخدام مكسرات محمصة ومطحونة بشكل ناعم لإعداد الحشوة ويمكنك استخدام اللوز، الفستق، الجوز، أو أي نوع من المكسرات التي تفضلينها. اختاري نوعًا مناسبًا لذوقك ثم قومي بمزج السكر والقرفة مع الحشوة لإضفاء نكهة مميزة وحلاوة على الفطائر المشلتت. يمكنك تعديل كمية السكر والقرفة حسب الذوق الشخصي ويمكن القيام بقلي الفطائر في زيت ساخن على نار متوسطة إلى عالية حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. حاولي عدم زيادة درجة حرارة الزيت كثيرًا لتجنب حرق الفطائر وبعد قلي الفطائر، قومي بتصريفها من الزيت على ورق مطبخ لامتصاص الدهون الزائدة يمكن تقديم الفطير المشلتت وهي ساخنة أو باردة.
