لضيوف الغفة.. طاقية السلطان الرائعة منتهى الطراوة واللذاذة خفيفة وهشة كالقطن بشكل وطعم يجنن باسرار الشيفات
تعددت في الفترة الأخيرة معجنات الفطائر اللذيذة بأطعم جديدة ومختلفة ، والتي من ضمنها فطيرة طاقية السلطان التى تعتبر الشيف نادية السيد من أوائل الشيفات التى قامت بتحضيرها، وهى من الفطائر التى يمكن تحضيرها في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة، ولكن يجب إتباع الخطوات والمقادير الصحيحة للحصول على أفضل نتيجة.
مكونات طريقة عمل طاقية السلطان
- ¼3 كوب دقيق.
- ½ كوب ماء دافئ.
- ½ كوب لبن دافئ.
- ¼ كوب زيت.
- رشة ملح.
- 5 ملاعق كبيرة سكر.
- 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- بياض بيضة.
- كيس فانيليا.
- ملعقة خل.
- 2 ملعقة زبدة أو زيت.
- ½1 ملعقة كبيرة كاكاو للعجينة الشوكولاته.
- لدهن الوجه من صفار بيضة، 2 ملعقة من اللبن، فانيليا.
طريقة التحضير
- في بولة نخلط الحليب والزيت والماء والخميرة وبياض البيض والسكر ثم نضيف كيس الفانيليا.
- بعد ذلك نضيف الدقيق للخليط السائل بالتدريج ويقلب جيدًا حتي تختفي تكتلات الدقيق، وتصبح عجينة طرية
- بعد تحضير العجينة نقسمها لقطعتين، نأخذ قطعة منهم ونضع عليه الكاكاو وملعقتين الزبدة أو زيت ونعجن العجينة حتى تصبح لينة طرية.
- تترك العجينة حتى تختمر تمامًا في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا.
- نفرد كل قطعة من العجينة على شكل مستطيل، ونضع قطعة عجينة الشوكولاته فوق العجينة السادة.
- نقوم بحشو العجينة بالمكسرات أو شوكولاتة حسب الرغبة، ثم نقطع قطعة العجينة من الجهة الأخرى إلى شرائط.
- نبرم العجينة ونلفها بطريقة روول من جهة الحشو حتى تصل إلى الشرائط المبرومة حتى تصبح على شكل ضفيرة .
- توضع في صينية فرن مدهونة بالزبدة مقاس 22، ثم ندهن الوجه بالخليط المكون من صفار البيض واللبن.
- يسخن الفرن على درجة 180، حتى تنضج وتأخذ لون ذهبي من الوجه.
- بعد خروجها مباشرة ندهن الوجه بملعقة زبدة سايحة ونغطيهالمدة عشرة دقائق.
أسرار نجاح عمل طاقية السلطان
- • لابد من ترك العجينة في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
• من الممكن أن يتم استعمال أحد أنواع الحشوات التي تفضلينها مثل الجبن أو المربى أو الشوكولاتة على حسب الرغبة.
• يمكن أن يتم خبز طاقية السلطان في الفرن الكهربائي بدلاً عن فرن الغاز العادي.
• في حال تم استخدام الفرن العادي يمكن تغطيتها بورق الألمونيوم حتى لا تحترق.
عمل فطيرة طاقية السلطان بدون لبن وبيض
• يتم إحضار وعاء كبير يوضع به كوبان من الدقيق وربع كوب من السكر وربع ملعقة صغيرة ملح.
• تخلط المكونات جيداً ويترك جانباً في هذا الوقت يتم تجهيز الخميرة وإذابتها في الماء وتترك 5 دقائق لتتفاعل.
• إلى وعاء الدقيق يتم مزيج الخميرة وربع كوب زيت نباتي واعجن العجينة حتى الحصول على عجينة متماسكة.
• تترك العجينة في مكان دافئ لتتخمر وترتاح ثم يتم تقسيمها كرات صغيرة وتترك لمدة 10 دقائق على الأقل.
• تفرد كل كرة على حدى لتكون بشكل دائري ويوضع بها ملعقة صغيرة حشو البريوش وتغلق العجينة.
• توضع في صينية الفرن وتدخل الفرن وتترك حتى تنضج.
