طريقة المطاعم.. فطيرة محشية للعشاء هشة وطرية وناعمة وناجحة من اول مرة بطعم رائع.. تستحق التجربة

تعتبر الفطائر المحشية من ألذ وأطعم المخبوزات التي يمكن أن تؤكل حلو أو حادق، كما أنها تقدم بأكثر من شكل وطريقة، لذا تلجأ كثير من السيدات إلى إعداد الفطائر لأنها تحظى بإقبال كبير من جانب أفراد العائلة، ويمكن تحضير الفطائر بأكثر من حشوة وبطعم مختلف .لذلك سنقدم لكم اليوم طريقة عمل فطيرة محشية باللحم المفروم والمكونات التي نحتاجها إليكم التفاصيل.

مقادير فطيرة محشية باللحم المفروم

تحتوي فطيرة اللحم على الكثير من العناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان مثل: البروتين، والفيتامينات، والخضروات لذلك فهي شهية ومفيدة في نفس الوقت وتنقسم مكونات الفطيرة إلى مكونات الحشوة ومكونات العجينة نفسها كالآتي:

مكونات حشو الفطيرة

• نص كيلو من اللحم المفروم.
• واحد حبة بصل مفروم.
• 2 حبة فلفل ألوان.
• واحد حبة من الجزر المبشور.
• حزمة بقدونس مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة من الصلصة.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• رشة جوزة الطيب.
• ملح حسب الرغبة.

مكونات العجينة

• 2 كوب ونصف دقيق أبيض.
• ملعقة كبيرة ونصف خميره فورية.
• 1 كوب زبادي.
• نصف ملعقه كبيرة من السكر.
• ملعقة  صغيرة من البيكنج بودر.
• نصف كوب من الزيت.
• رشة ملح.

طريقة تحضير العجينة

طريقه تحضير هذه الفطيرة من أسهل الطرق ولكن لا بد من إتباع الخطوات الصحيحة حتى تحصلي على نتيجة رائعة:

1.  اولا نحضر كوب من الماء الدافئ ونضع به السكر والخميرة ونقلبهم جيدا ثم نتركهم حتى تبدأ الخميرة في الفوران.
2.  نحضر إناء عميق للعجن ونضع به الدقيق المنخول وملعقة البيكنج باودر ونخلطهم معا.
3.  ثم نقوم بإضافة باقي المكونات الأخرى (الملح والزيت والزبادي )ونقلبهم لكي يتجانسوا مع بعضهم
4.  نضيف عليهم الخميرة التي سبق تحضيرها ونقوم بإضافة الماء تدريجيا ونستمر بالعجن لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة ولكن لا تلتصق باليد.
5. نقوم بتغطية  العجينة بكيس من البلاستيك ونتركها في مكان دافئ حتى تختمر لمدة ساعة أو اكثرحسب حراره الجو.

لتحضير الحشو

• أثناء تخمير العجينة نقوم بتحضير الحشوة، فنحضر مقلاة أو طاسة ونرفعها على النار لتسخن مع إضافة قليل من الزيت ثم ننزل باللحم المفروم حتى تأخذ صدمة ويتغير لونها.
• نضيف لها بعد ذلك البصل حتى يذبل قليلا، ثم نضيف التوابل (الفلفل والكمون والبهارات والملح )ونقلبها لمده خمس دقائق.
• نضيف الخضار ونبدأ بالجزر المبشور نقلبه مع المكونات السابقة ثم نضع صلصة الطماطم مع التقليب المستمر ونتركه على نار متوسطة، ثم نضيف الفلفل الألوان والبقدونس ونقلبهم جيدا لمدة خمس دقائق وبذلك تكون الحشوة جاهزة للاستخدام.

تحضير فطيرة اللحمة

1. بعد أن تم تحضير الحشوة والعجينة نقوم بتحضير الفطيرة نفسها عن طريق رش الدقيق على السطح الذي نقوم بفرد العجينة عليه ثم نقوم بفردها بإستخدام النشابة.
2. نقوم بتقطيع العجين بالشكل الذي تفضلونه ثم نقوم بوضع ملعقة من الحشوة السابق تحضيرها في منتصف العجينة ثم نقوم بإغلاق العجين ونضغط على الأطراف بشوكه طعام حتى لا تفتح أثناء عملية التسوية.
3. نحضر صينية فرن ونضع بها ورق خبز وندهنا بالزيت ثم نضع عليها فطائر اللحم ونقوم بدهن الوجه بقليل من الزيت.
4. نقوم بعمل فتحات بالعجينة حتى نسمح بخروج الهواء منها وندخلها الفرن على درجة حرارة 200 لمدة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة وبعد أن تنضج وتأخذ اللون الذهبي نقوم بإخراجها من الفرن ونقدمها في أطباق التقديم وبالهناء والشفاء.

أنواع حشوات الفطائر والمعجنات

• يتم إشعال الفرن ومن ثم تقطيع العجينة إلى كرات متساوية تفرد العجينة ثم يتم حشوها بقطع الجبن الشيدر.

• يوضع في قدر الزبدة والثوم وضعيه على النار حتى تذوب وفي وعاء أخر يوضع الريحان المجفف مع جبن البارميزان وتغمر كرات العجين بخليط الثوم والزبدة.

• ثم يتم رصها في صينية الفرن المبطنة بقليل من الزيت وتوضع في الفرن حتى تتحمر.