الوصفة جاية من المغرب.. طريقة عمل الكسكسي المغربي اللذيذ على طريقة أهل طنجة!!

الكسكسي المغربي واحدة من الأكلات الشعبية الشهيرة التي ستقدَّم إليك كضيافة إذا زُرت المغرب يوماً، من الممكن تقديم الكسكسي المغربي حلو أو حادق، وفي هذا المقال نخبركم عن طريقة تحضير وصفة الكسكسي المغربي الحادق لتقديمه في العزائم.

مقادير الكسكسي المغربي

• 3 أكواب من دقيق السميد.
• ذرة ملح.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء.

ولتحضير الكسكسي الحلو يلزم توافر المكونات التالية:

• سمن.
• زبيب.
• تمر.
• سكر ناعم.
• رشة قرفة.
• جوز هند.
• مكسرات “اختياري”.

لعمل الكسكسي المالح

• نصف كوب من الكسكسي الجاهز.
• كوب إلا ربع من مرقة الخضار أو مرقة الدجاج.
• يمكن إضافة أي خضروات حسب الرغبة.

طريقة عمل الكسكسي المغربي

• ننخل دقيق السميد في المنخل السلك، ثم نضيف إليه الماء البارد قليلاً ونفركه باليد بخفة، حتى يصير عبارة عن دقيق متكتل مشبع بذرات الماء يشبه شكل الكسكسي الجاهز المعروف.
• نحضر وعاء عميقاً ممتلئ بالماء إلى نصفه، ثم نضع به مصفاة من الاستانلس ستيل أو الألومنيوم أو أي مادة قابلة للتعرض للحرارة.
• نضع دقيق الكسكسي في قطعة من قماش الشاش ونربطها من الأعلى حتى يكون الدقيق مغطى تماماً، ونضعها في المصفاة.
• نغطي الوعاء بغطاء محكم الغلق ونرفعه على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة.
• نخرج الكسكسي من القماش ونضعه في وعاء عميق ونقلبه بملعقة خشب كبيرة حتى نفصل التكتلات عن بعضها ويصير بالشكل المتعارف عليه، ويمكن نثر القليل من الماء البارد ليساعد ذرات الكسكسي في أن تتفكك من بعضها البعض.
• يوضع الكسكسي في طبق التقديم ويُضاف إليه الزبيب وجوز الهند والسمن والتمر والمكسرات وسكر البودرة ورشة القرفة في حالة تقديمه كطبق حلو.
• أو يُضاف إليه مرق الدجاج أو مرق الخضار مع قطع الخضروات مثل الجزر والبازلاء والكوسا والبطاطس في حال تقديمه كطبق مالح.