طريقة عمل البرياني الهندي كأفضل المطاعم الهندية في ظرف 45 دقيقة فقط!!

البرياني هي أكلة هندية اشتهرت في دول وسط آسيا مثل الهند وباكستان، ومنها إلى جميع أنحاء العالم، يتكون البرياني بشكل أساسي من الأرز والدجاج مع بعض الإضافات من البهارات والتي تضيف إليه نكهته المميزة، لذا فاليوم ومن خلال هذا المقال سوف تتعرفي على طريقة صنع البرياني الهندي في خطوات بسيطة.

مقادير البرياني الهندي

• دجاجة مقطعة إلى 8 قطع ومنزوعة الجلد.
• 3 أكواب من أرز البسمتي المنقوع.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ما يعادل 2 ملعقة سمن كبير.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• 25 جرام من الزنجبيل الطازج، مقشر ومفروم.
• عدد 4 فصوص ثوم كبار.
• ملعقتين كبار من الزبادي.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 2 ملعقة فلفل حار منزوع البذور ومفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من كل من الكركم والبابريكا وجرام ماسالا.
• ملعقتين كبار من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• 2 ورق لورا.
• مقدار 2 حبة قرفة خشب.
• عدد 2 حبة قرنفل.
• ملح وفلفل حسب المذاق.

طريقة عمل البرياني الهندي

• اخلطي الثوم والزنجبيل المفروم مع الملح والفلفل والجرام ماسالا والكركم والبابريكا والبهارات ثم اقسمي الخليط إلى نصفين.
• النصف الأول يُضاف إليه الزبادي ويخلط جيداً ثم يُتبل به الدجاج، ويُغطى ويُحفظ بالثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
• في وعاء عميق، ضعي السمن حتى يذوب، ثم أضيفي إليه الزيت وضعي البصل مع التقليب حتى يصير لونه ذهبياً.
• ارفعي البصل من الوعاء وصفيه على ورق المطبخ.
• في نفس الوعاء ضعي قطع الدجاج مع ورق اللورا والهيل والقرنفل والقرفة، واتركيه حتى يحصل على لون من الأسفل، ثم قلبي قطع الدجاج على الوجه الآخر.
• صفي الأرز البسمتي، وضعيه فوق الدجاج مع ضبط مقدار الماء.
• أضيفي نصف التتبيلة المتبقي للأرز وقلبي المكونات جيداً في الوعاء.
• اتركي مكونات الوعاء لتغلي على نار عالية، لمدة 45 دقيقة ثم اخفضي النار لتنضج على نار هادئة.
• قدمي البرياني في طبق كبير ومعه البصل المقلي والبقدونس المفروم للتزيين.