الفطائر السورية بالجبنة والزعتر.. لعشاء سريع اعمليها دلوقتي في دقايق واستمتعي بطعم رائع طرية وهشة زي القطن

الفطائر بكافة أنواعها من الوجبات الخفيفة واللذيذة والتي تصلح لوجبات الفطور أو العشاء بجانب كوب من الشاي أو يمكنك وضعها لأطفالك في اللانش بوكس المدرسي كبديل رائع للسندوتشات ولذلك سنقدم لكم اليوم طريقة عمل الفطائر بحشوة الجبنة والزعتر وزيت الزيتون لتستمتعي مع أفراد أسرتك بألذ إفطار أو عشاء خفيف.

مكونات تحضير فطائر الجبنة بالزعتر

• 2 كوب من دقيق السميد الناعم.
• 2 كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• ربع ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف كوب من الدقيق الأبيض.
• نصف كوب من حبة البركة.
• نصف كوب من الزعتر.
• نصف كوب من السمسم الأبيض.
• ربع كيلو من الجبنة البيضاء.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة تحضير فطائر الجبنة بالزعتر

• نقوم بإحضار العجان الكهربائي ونضيف فيه دقيق السميد والخميرة الفورية.
• ثم نقوم بإضافة السكر الأبيض والملح والماء الدافئ.
• بعد ذلك نقوم بالعجن على سرعة متوسطة حتى نحصل على قوام هش للعجينة.
• نقوم بتغطية العجينة جيدا ونتركها في مكان جاف ودافئ لمدة خمسة عشر دقيقة لتختمر.
• ثم نقوم بإضافة زيت الزيتون والدقيق الأبيض ونضيف ملعقة كبيرة من حبة البركة والسمسم.
• بعد ذلك نقوم بالعجن بواسطة اليد حتى نحصل على قوام عجينة متماسك.
• نقوم بتغطية العجينة ونتركها لمدة نصف ساعة لتختمر مرة أخرى.
• ثم نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
• بعد ذلك نقوم بإحضار وعاء عميق نضيف فيه الجبنة البيضاء والزعتر ونصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• نمزج المكونات معا جيدا ثم نقوم بحشو كرات العجينة بحشوة الجبن والزعتر.
• نقوم بإحضار صينية الخبز وندهنها بقليل من الزبدة ونضع فيها الفطائر المحشوة.
• ثم نقوم بوضع السمسم الأبيض وحبة البركة من الأعلى على وجه الفطائر.
• بعد ذلك نقوم بإدخال الفطائر إلى فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
• نترك الفطائر في الفرن على الرف الأوسط حتى تنضج وتأخذ لونا من الأعلى.
• نقوم بإخراج فطائر الجبن بالزعتر من الفرن ونقوم بتغطيها بفوطة نظيفة حتى نحافط على طراوتها.
• بعد ذلك نقوم برفع الفطائر من صينية الخبز ونقدمها بجانب كوب من الشاي.

مكونات الفطائر بالسجق

• 2 كوب دقيق.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 كوب زيت نباتي.
• 1 كوب ماء دافئ.
• 1/2 كوب سجق مفروم.
• 1/4 كوب زيتون شرائح.

الخطوات

تعتبر الفطائر بالسجق من أشهى واحب المخبوزات السهلة السريعة والتي لا تحتاج لمكونات كثيرة بل أكثرها متوفرة في كل مطبخ، ولا تستغرق وقت ولا مجهود لذلك، والآن نتعرف على خطوات التحضير كما يلي:-

• اولا نقوم بخلط الدقيق والخميرة والملح في وعاء كبير فذلك يساعدك في الحصول على مخبوزات هشة قطنية، وبعدها نضيف الزيت النباتي و الماء الدافئ و اخلطي حتى تتشكل عجينة ناعمة.
• ثم نغطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر وتتضاعف حجمها، وبعد أن تتخمر العجينة، افرديها على سطح مرشوش بالدقيق ونوزع السجق المفروم والزيتون على العجينة.
• ثم اطوي العجينة من المنتصف، ونلف العجينة على شكل رول، ونقطع الرول إلى شرائح،
• ثم نرص شرائح الفطيرة في صينية فرن مدهونة بالزيت وندخلهاةالفرن وهو ساخن مسبقا فذلك يساعد على الحصول على تسوية جيدة، وادهني وجه الفطيرة بالبيض المخفوق، وأخيرا نخبز الفطائر في فرن محمى حتى تصبح ذهبية اللون.

مخبوزات محشوة بالجبنة

مقادير العجين

• 3 أكواب دقيق.
• ملعقتان كبيرتان سكر.
• ملعقتان كبيرتان حليب بودرة.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ربع كوب زيت.
• كوب وربع ماء دافئ.

مقادير الحشوة:

• 250 جرام جبن موزاريلا مبشورة.
• 100 جرام جبن شيدر مبشورة.
• 50 جرام جبن عكاوي مبشورة.
  50 جرام جبن بارميزان مبشورة.
• 1/4 كوب بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

• لعمل العجين، أولا في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر والحليب البودرة والخميرة والملح.
• ثم أضيفي الزيت والماء الدافئ، وقلبي حتى تتكون عجينة ناعمة.
• وبعدها غطي العجينة بمنشفة مبللة، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر وتتضاعف حجمها.
• لعمل الحشوة، في وعاء صغير، اخلطي جميع أنواع الجبن والبقدونس.
• لتشكيل المخبوزات، بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى كرات متساوية الحجم.
• افردي كل كرة من العجين إلى دائرة رفيعة، ثم ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل دائرة.
  واطوي دائرة العجين على شكل نصف دائرة، وبعدها لف دائرة العجين على شكل حلزون.
• ثم رصي المخبوزات في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، وادهني المخبوزات بالبيض المخفوق.
• واخيرا اخبزي المخبوزات في فرن محمي حتى تصبح ذهبية اللون، وقدمي المخبوزات ساخنة أو باردة.

مكونات فطائر الجلاش

• كيلو جلاش.
• 100 جرام زبدة، مذابة.
• 500 جرام جبنة ريكوتا.
• 250 جرام جبنة موزاريلا.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير

• نحضر صينية فرن مدهونة بالزبدة، افردي ورقة من الجلاش، وادهنيها بالزبدة.
• ثم ضعي طبقة أخرى من الجلاش، وادهنيها بالزبدة.
• في وعاء اخلطي الجبنة ريكوتا، والجبن الموزاريلا، والملح، والفلفل الأسود.
  ضعي خليط الجبن في المنتصف بين طبقات الجلاش، ثم اطوي أطراف الجلاش الأربعة فوق بعضها.
• وزعي باقي الزبدة المذابة على سطح الفطيرة، وأخيرا اخبزي الفطيرة لمدة 30 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون، قطعي الفطيرة إلى شرائح وقدميها ساخنة.

مكونات البوريك المحشي

• 1 كوب ماء دافئ.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 ملعقة كبيرة زيت.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 3 كوب دقيق.
• الحشوة حسب الرغبة (جبن، لحم مفروم، خضروات، أو خليط منها).
• بيض مخفوق للدهون.

طريقة عمل البوريك المحشي

• في وعاء كبير نخلط الماء الدافئ والخميرة والسكر حتى يذوب الخميرة، وبعدها نضيف الزيت والملح والدقيق واعجني حتى تتكون عجينة ناعمة.
• ثم نغطي العجينة واتركيها في مكان دافئ حتى تتخمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
• واخيرا نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة، ونوزع الحشوة على العجينة بالتساوي.
• وبعدها نلف العجينة على شكل رول أو مربعات أو أي شكل تفضلينه، زنعدها نقطع البوريك إلى قطع متساوية، وندهن البوريك بالبيض المخفوق.
• ونخبز البوريك في الفرن حتى ينضج.

مكونات عمل الميني بيتزا

• 2 كوب دقيق.
• 1 كوب حليب دافئ.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• صلصة بيتزا حسب الرغبة.
• جبن موزاريلا حسب الرغبة.
• حشوة حسب الرغبة (اختياري).

طريقة التحضير

• نقوم بخلط الدقيق والحليب الدافئ والزيت النباتي والخميرة والسكر والملح.
• ثم نقلب المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة ناعمة، وبعدها نغطي العجينة واتركيها في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
• بعد أن تختمر العجينة، افرديها على سطح مرشوش بالدقيق.
• نقطع العجينة إلى دوائر صغيرة باستخدام كأس أو قالب، ونرص الدوائر في صينية فرن مبطنة بورق زبدة، وبعدها نوزع صلصة البيتزا على الدوائر.
  ثم وزعي الجبن الموزاريلا على الصلصة، ونضيف الحشوة حسب الرغبة.
• واخيرا اخبزي الميني بيتزا في فرن مسخن مسبقًا حتى تصبح ذهبية اللون، وتقدم الميني بيتزا ساخنة.