منوعات
«على أصولها».. طريقة عمل الكبسة السعودي بالخطوات والصور.. جددي سفرتك بيها
تعتبر الكبسة السعودي من أشهر الأطباق السعودية، ويتم عمله باستخدام الأرز البسمتي المطبوخ بجانب الدجاج والتوابل، أو يمكن أن يتم عمله مع اللحم، ومن الجدير بالذكر أن طريقة عمل الكبسة تختلف من منطقة إلى أخرى، ولكن الوصفة اليوم التي سنقدمها تعتبر من أسهل وأسرع الطرق في التحضير، وذلك لأنها تحافظ على نكهة الكبسة السعودية، ومع مرور السنين أصبح هناك تطور في عمل الكبسة التي نشأت بالخصوص في شبه الجزيرة العربية.
طريقة عمل الكبسة سعودي
نقوم بتحضير هذه المكونات وهي:
- نأتي بدجاجة كاملة يتم تقسيمها إلى نصفين أو 8 قطع على حسب الرغبة.
- نحضر عدد كوبين من الأرز البسمتي.
- نقوم بفرم 2 بصلة.
- نضيف عدد 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ولإضافة المذاق نضيف ملعقتين كبيرتان سمنة.
- نضيف معهم ملعقتين كبيرة من معجون الطماطم.
- ومعها نضيف ملعقة صغيرة من الملح.
- هنا نضيف نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ونصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- معها نضيف نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نأتي أيضا بنصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
- ومعها نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
- ومن الممكن أن نستخدم ربع كوب من الزبيب وهذه الخطوة اختيارية
- وأخيرا نضيف 4 أكواب من مرق الدجاج.
طريقة تحضير الكبسة السعودي
نستطيع أن نحضر الكبسة السعودي عن طريق
- نقوم بتسخين الزيت والسمنة جيدا في وعاء كبير ونضعها على نار متوسطة.
- ثم نضيف عليها البصل المقطع، ونقلبه جيدا حتى يذبل ويكتسب اللون الذهبي، وبعدها نضيف عليها الدجاج المقطع ونقلب جيدا حتى تكتسب الدجاجة للون أبيض.
- نضيف بعدها معجون الطماطم والتوابل كالملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والقرفة والقرنفل والبهار الحلو والزبيب، ونقلبهم جيدًا حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
- نضيف في هذا الوقت مرق الدجاج، ونقلبه جيدًا ثم نغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة لمدة تصل إلى 40 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج بشكل تام.
- الآن نقوم بإخراج الدجاج من الوعاء ونحتفظ به على جنب، ثم نضيف على المرقة الأرز البسمتي، ونقلب جيدا لتتجانس الأرز مع الصلصة.
- هنا نضيف كمية كافية من الماء حتي نغطي الأرز جيدا، ثم نغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة في حدود 20 دقيقة أو حتى يصل الأرز للنضج.
- يأتي دور الفرن الذي يتم تسخينه على درجة حرارة 200 مئوية، ونضيف فيه الدجاج بعد دهنه بصلصة الكبسة.
- ثم نضع طبق الدجاج في الفرن لمدة تصل إلى 10 دقائق أو حتى تحمر الدجاجة.
- اخيرا سنقدم الكبسة ساخنة مع الدجاج المحمر، ومعها نضع صلصة الثوم والكزبرة.
