منوعات
“بأسرار أشهر محلات الحلويات” طريقة عمل صوابع زينب بطريقة سهلة وسريعة وطعم حكاية
طريقة عمل صوابع زينب المقرمشة زي اللي في محلات الحلواني برسمة ثابتة وقوام مظبوط ومقرمش من الخارج وطري من الداخل، والسر يمكن في عمل العجينة نفسها والمقادير الدقيقة لكل كمية، لكي تكون النتيجة ناجحة جداً كالحلواني الأصلي، تعتبر هذه الوصفة من الحلويات الشرقية، وبلدها الأصل هي مصر وترجع الروايات أن سبب تسمية الوصفة بهذا الاسم نسبة إلى السيدة زينب بنت الحسين بن الإمام علي بن أبي طالب، وتم توارث اسم الحلوى إلى وقتنا هذا ولم يتغير.
مقادير عمل صوابع زينب
- 2 ونصف كوب دقيق متعدد الاستخدامات.
- 3/4 كوب سميد بسبوسة.
- نصف كوب سمن مذاب أو سمن على زيت (ساخن).
- ملعقة كبيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- كوب وربع ماء للعجن.
مقادير عمل الشربات:
- كيلو سكر.
- نصف لتر ماء.
- عصير ليمونة.
- فانيلا.
خطوات تحضير صوابع زينب المقرمشة
من أفضل الحلويات السريعة من النوع الشرقي وهي تضم بلح الشام والزلابية والتي يطلق عليها العوامات أو اللقيمات، وهي وصفات بسيطة وسريعة ولكنها مميزة لا تحتاج إلى تكلفة عالية أو مجهود في صنعها وتأتي بخطوات سهلة على النحو التالي:-
- قومي بتحضير الشربات، وهو إضافة الماء والسكر في وعاء عميق واتركي الخليط يغلي، ثم ضيفي عصير الليمون، ويترك يغلي حتى يثقل ووقتها تطفئ النار ويترك لكي يبرد تماماً.
- في إناء عميق قومي بإضافة الدقيق ثم السميد عليه، ثم الخميرة والملح والسكر وقلبي المكونات الجافة مع بعض.
- ثم ضيفي نصف كوب السمن الساخن وبعد ذلك قلبي باليد وغلفي حبيبات الدقيق مع السميد بالسمن.
- بعد ذلك قومي بإضافة الماء بالتدريج وقومي بلم العجينة حتى تصبح عجينة طرية لكن تكون لا تلتصق.
- يتم ترك العجينة ترتاح 10 دقائق فقط.
- ثم قومي بتقسيم العجينة إلى أجزاء أو قطع بحجم 8 جرام تقريباً.
- ثم قومي بأخذ كل قطعة وشكليها على ظهر مصفاة واضغطي على العجينة واسحبي حتى تأخذ نفس الشكل المربعات أو السمبوكسات.
- يجب أن صوابع زينب لا تتخمر نهائياً، ولكن تشكل وتقلى في زيت غزير ساخن فوراً حتى تحتفظ بشكلها وقوامها الجميل.
- يتم ترك الصوابع في الزيت لمدة دقيقتين ثم هدئي النار حتى تنضج وتقرمش وتأخذ اللون الذهبي.
- قومي بتصفية الحلوى واتركيها تهدأ ثم ضعيها في الشربات ويتم تركها لمدة 10 دقائق أو أكثر، ثم صفيها وتكون جاهزة، بالهنا والشفا.
