أسرار الشيفات لعمل العجينة السحرية لجميع أنواع المعجنات البيتزا والفطائر طرية وقطنية روعة أحلي من الأفران

تعد العجينة السحرية من أفضل أنواع العجائن التي يتم من خلالها تحضير الكثير من المخبوزات مثل الفينو والكيزر والبيتزا والقرص، ويمكن لربة المنزل أن تخزن منها كمية كبيرة في الفريزر وتخرجها عند الحاجة وسوف نوضح لكم طريقة عملها من خلال المقال التالي.
مكونات العجينة السحرية
تتكون العجينة السحرية من مكونات متوفرة في كل منزل وهي.
- كيلو من الدقيق.
- كوب من الحليب.
- 2 كوب ماء.
- معلقة خميرة كبيرة.
- 2 معلقة سكر.
- معلقة ملح.
- 1/2 كوب زيت.
طريقة التحضير:
- أحضرء وعاء وننخل به الدقيق والملح.
ضعي الوعاء جانبا. - أحضري كوب ماء وضعي به الخميرة والسكر.
- قلبي المكونات بشكل جيد.
- أتركي الخميرة لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.
- ضعي الخميرة على الدقيق والملح المنخول.
- إضيفي باقي المكونات من الزيت والماء والحليب.
- أخلطي جميع المكونات بشكل جيد حتى تحصلي على عجينة طرية.
- قومي بتغطيتها واتركيها حتى تختمر لمدة ساعة.
- غطي العجين وشكيلها حسب الرغبة.
طريقة عمل الفينو بالعجينة السحرية
عندما أكون بعمل الفينو بالعجينة السحرية يجب علينا أن نتبع عدة خطوات وهي:
- أولا نقطع العجينة إلى قطع صغيرة متساوية.
- خذي كل كرة وقومي بفردها بواسطة النشابة أدهنيها بفرشاة الزيت.
- قومي بلف العجينة على شكل رول واضغطي عليها عند الانتهاء.
- إحضري الصينية وضعي بها ورق الزبدة.
قومي بوضع الفينو بها واتركيه حتى يختمر ويتضاعف حجمه. - قومي بدهنه بواسطة الزيت ورشي عليه حبة البركة والسمسم.
سخني الفرن على درجة حرارة عالية وضعي الفينو بها. - أخرجي الفينو عند تمام النضج.
- اتركيه يبرد وغطيه بواسطة فوطة.
- قومي بعمل منه أشهي الساندوتشات.
طريقة عمل البيتزا بالعجينة السحرية
يمكن أن نقوم بعمل البيتزا بالعجينة السحرية عن طريق عدة خطوات وهي.
- قسمي تلك العجينة إلى ثلاث كور متساوية.
إحضري صينية مدهونة بالزيت. - ضعي قطعة من العجين.
- اضغطي عليها بواسطة اليد حتى نحصل على دائرة.
- أدهني سطحها بواسطة الصلصة.
وزعي الحشو عليها من الجبن الموتزريلا والفلفل المقطع والزيتون مقطع والشاورما وغيرها. - ضعي البيتزا في الفرن على درجة حرارة 180 درجة .
- عند تمام النضج إخرجيها وسوف نلاحظ أنها ألذ أنواع البيتزا البيتي التي يمكن تناولها
من اهم طرق نجاح العجينة هي اختبار دقيق من نوع مخصص للحلويات يعمل على تكوين العجينة بشكل أفضل وأيضا يجب نخل الدقيق جيدا لتتاكدي من عدم وجود شوائب إطلاقا بهذه الطريقة مع ضرورة استخدام العجينة الفورية لتجعلها تخمر بشكل أسرع كما يحب إختبار زيت الذره المخصص لعمل العجينة السحرية وأيضا اتركي العجينة ترتاح قليلاً