منوعات
بمكونات بسيطة طريقة عمل صوابع زينب المقرمشة بكل أسرار الحلواني
طريقة عمل صوابع زينب المقرمشة مثلما تباع في محلات الحلواني برسمة ثابتة وقوام متجانس ومقرمش من الخارج وهش من الداخل، السر يمكن في عمل العجينة نفسها والمقادير المضبوطة لكل كمية، لكي تكون النتيجة ناجحة جداً كالحلواني الأصلي، تعد هذه الوصفة من الحلويات الشرقية بلدها الأصل هي مصر وترجع الروايات أن سبب تسميت الوصفة بهذا الاسم نسبة إلى السيدة زينب بنت الحسين بن الإمام علي بن أبي طالب، وتوارث اسم الحلوى إلى وقتنا هذا لم يتغير.
مقادير صوابع زينب
- 2 ونصف كوب دقيق متعدد الاستخدامات.
- 3/4 كوب سميد بسبوسة.
- نصف كوب سمن مذاب أو سمن على زيت (ساخن).
- ملعقة كبيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- كوب وربع ماء للعجن.
الشربات أو الشيرة
- كيلو سكر.
- نصف لتر ماء.
- عصير ليمونة.
- فانيلا.
طريقة عمل صوابع زينب المقرمشة
من أشهر الحلويات السريعة من النوع الشرقي من ضمن باقة تضم بلح الشام والزلابية والتي يطلق عليها العوامات أو اللقيمات، وصفات بسيطة ولكنها رائعة لا تحتاج إلى تكلفة مالية أو مجهود في تحضيرها بخطوات سهلة على النحو التالي:-
- أولاً نبدا بتحضير الشربات، وهو إضافة الماء والسكر في كسرولة ونترك المزيج يغلي، ثم نضيف عصير الليمون، ويترك يغلي حتى يثقل وقتها تطفئ النار ونتركه يبرد تماماً.
- في وعاء عميق نضيف الدقيق ثم السميد عليه، ثم الخميرة والملح والسكر ونخلط المكونات الجافة مع بعض.
- نضيف نصف كوب السمن الساخن ونبدأ نخلط باليد ونغلف حبيبات الدقيق مع السميد بالسمن.
- بعد ذلك نضيف الماء بالتدريج ونلم العجينة حتى تصبح عجينة طرية لكن غير تلتصق.
- نترك العجينة ترتاح 10 دقائق فقط.
- ثم نقسم العجينة إلى أجزاء أو قطع بحجم 8 جرام تقريباً.
- نأخذ كل قطعة ونشكلها على ظهر مصافاة نضغط على العجينة ونسحبها حتى تأخذ نفس الشكل المربعات أو السمبوكسات.
- ملحوظة: صوابع زينب لا تتخمر نهائياً، بل تشكل وتقلى في زيت غزير ساخن فوراً حتى تحتفظ بشكلها الجميل.
- نترك الصوابع في الزيت لمدة دقيقتين ثم نهدئ النار حتى تنضج وتقرمش وتأخذ اللون الذهبي.
- نصفي الحلوى ونتركها تهدأ ثم نضعها في السيرب ونتركها لمدة 10 دقائق أو أكثر، ثم نصفي وتكون جاهزة، بالهنا.
