اعملي فراخ كنتاكي في البيت بالتتبيلة السرية مش حتروحي المطاعم تاني
تعد فراخ كنتاكي من أشهر الأطباق السريعة في العالم، وهي تتميز بقرمشة سطحها وطعمها الشهي ورغم أن كنتاكي تحافظ على سر خلطة التوابل الخاصة بها، إلا أن هناك العديد من الوصفات التي يمكن من خلالها تحضير فراخ كنتاكي المقرمشة في المنزلوشبيهة بالتي تتواجد بالمطاعم وفي هذا المقال، سنقدم لكم طريقة عمل فراخ كنتاكي المقرمشة بالخطوات التفصيلية، مع ذكر المكونات وطريقة التحضير وأسرار نجاحها.
مكونات عمل فراخ كنتاكي
1 دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 قطع
2 كوب لبن رايب
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
1 ملعقة صغيرة بودرة بصل
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة زعتر
1 كوب دقيق
1/2 كوب نشا
1/4 كوب بقسماط
زيت غزير للقلي
طريقة تحضير فراخ كنتاكي في المنزل
إذا كنت تبحثين عن طريقة تحضير فراخ كنتاكي المقرمشة في المنزل، فيمكنك اتباع الخطوات التالية للحصول على نتيجة شهية:
- ابدأي بغسل الدجاج جيدًا بالماء والخل لإزالة الشوائب والبكتيريا قومي بتجفيفه برفق باستخدام مناديل ورقية.
- في وعاء كبير، اخلطي اللبن الرايب مع الملح والفلفل الأسود والتتبيلة السرية التي تتكون من البصل البودرة والثوم البودرة والبابريكا والكركم والزعتر قومي بمزج المكونات جيدًا حتى تتداخل معًا.
- أضيفي قطع الدجاج إلى التتبيلة، وقومي بتغطية جميع قطع الدجاج بالتتبيلة بشكل متساوٍ ومن الافضل ترك الدجاج في التتبيلة لمدة 30 دقيقة على الأقل لامتصاص النكهات، ويمكنك أيضًا تركه لليلة كاملة في الثلاجة للحصول على أفضل النتائج.
- في وعاء آخر اخلطي الدقيق والنشا والبقسماط يمكنك إضافة بعض التوابل الإضافية مثل البابريكا أو الثوم المسحوق لإضفاء نكهة إضافية.
- أخرجي قطع الدجاج من التتبيلة واغمسيها بشكل جيد في خليط الدقيق والبقسماط حتى تتغلف تمامًا.
- سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. يُفضل استخدام زيت نباتي غير متبلور للقلي.
- أضيفي قطع الدجاج المغلفة بالبقسماط إلى الزيت الساخن بحذر تأكدي من عدم إضافة الكثير من الدجاج في آن واحد حتى لا يتجاوز الزيت ويؤدي إلى انخفاض درجة حرارته.
- قلبي قطع الدجاج بانتظام حتى يتغير لونها إلى الذهبي وتصبح مقرمشة قد يستغرق الأمر حوالي 10-15 دقيقة تقريبًا حسب حجم قطع الدجاج.
- ارفعي قطع الدجاج المقرمشة من الزيت باستخدام ملعقة مثقبة وضعيها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- قدمي الفراخ المقرمشة ساخنة إلى جانب البطاطس المقلية أو الأرز.
سر القرمشة في دجاج كنتاكي هو استخدام خليط من الدقيق والبقسماط. يساعد الدقيق على امتصاص السوائل الزائدة من الدجاج، مما يسمح للبقسماط بالالتصاق به جيدًا. كما أن الدقيق يساعد على تشكيل طبقة مقرمشة على سطح الدجاج عند القلي لضمان الحصول على دجاج مقرمش، تأكدي من أن الزيت ساخن تمامًا قبل وضع الدجاج في المقلاة لا تفرط في قلي الدجاج، وإلا سيفقد قرمشته وصفي الدجاج من الزيت بعد القلي، ثم قدميه ساخنًا.
