منوعات
أحلى من المطاعم طريقة عمل طاجن اللحم بالبصل طري وذايب جداً
طريقة عمل طاجن اللحم بالبصل مثلما يقدم في المطاعم، يعد من الأكلات القديمة والتي تتغير مع إضافة مكونات مختلفة والتوابل المميزة، حيث يتميز كل مطبخ وكل ربة منزل بطابع خاص ومذاق مميز لأكلاتها، ويطلق عليها النفس في الطبخ، لذلك لا تجد وصفتين بمذاق واحد حتى إذا كانوا بنفس المكونات ونفس الخطوات، فيما تتعتمد وصفات اللحوم على مجموعة النكهات التي تعطي لها الرائحة القوية والمذاق أيضاً.
مقادير طاجن اللحم بالبصل
- كيلو لحم أي قطعية (مقطع قطع).
- ماء لسلق اللحم والإضافات للمرقة ( ملعقة صغيرة سكر – بصلة مقطعة – فصين ثوم – جزرة – ورق غار – حبهان أو الهيل – فلفل أسود).
- 4 ثمرات بصل كبيرة الحجم شرائح.
- 2 فلفل رومي.
- 3 طماطم مكعبات صغيرة.
- 5 فصوص ثوم.
- 3 أكواب شوربة (المرق).
- ملح وفلفل وبهارات.
- كمون وكزبرة ناشفة.
- سمن أو زيت.
طريقة عمل طاجن اللحمة بالبصل
تتساءل ربات المنزل عن سر طراوة اللحم في المطاعم، حيث يعتمد ذلك في إضافة ملعقة سكر فهي تسرع التسوية، وطريقة الإعداد نفسها لكي يتم تحضر وصفة سريعة بدون وقت إتباع الخطوات التالية:-
- نحضر حلة على النار نضع بها القليل من الزيت، نتركه يسخن ثم ننزل باللحم ونتركه حتى يأخذ لون بني من أسفل، ثم نقلب على الناحية الأخرى.
- بعدما يتحمر اللحم من كل الجهات نضيف ماء مغلي، ثم نزيل الرغوة التي تتكون.
- ثم نضيف بصلة مقطعة والثوم والجزر وورق اللورا والحبهان وعود قرفة إذا كان متوفر.
- نضيف ملعقة السكر، ونهدأ النار ونترك اللحم حتى ينضج، وفي النهاية نضيف ملح.
- نحضر مقلاة عميقة نضع بها ملعقة زيت، ثم فصوص الثوم ونقلب حتى يحمر على نار هادئة.
- نصيف البصل المقطع شرائح، ثم الفلفل الأخضر ونقلب ونضيف الكزبرة والكمون والفلفل الأسود ونخلط جيداً.
- حينما تذبل المكونات نضيف الطماطم ونقلب، ثم نسقي المكونات بثلاثة أكواب من الشوربة ونغطي لكي يغلي لمدة 5 دقائق فقط.
- نحضر طاجن نضع الخضراوات في القاع، ثم نرص قطع اللحم من فوق ونغطي بورق قصدير وندخل الفرن ليكمل النضج.
- بعد ذلك نزيل ورق القصدير ونشغل الشواية حتى تتحمر قطع اللحم.
- تقدم هذه الوجبة مع الأرز بالشعرية أو الخبز، بالهنا.
