بمذاق رهيب طريقة عمل قلاية الكبدة بالبصل والفلفل بأسرار رائحة المطاعم
طريقة عمل قلاية الكبدة بالبصل والفلفل (كبدة العجل أو الخروف)، أكلة سهلة وسريعة من الوصفات المفيدة جداً عالية في القيمة الغذائية للجسم، غنية بعنصر الحديد لذلك فهي مفيدة لمن يعانون من الأنيميا وفقر الدم، هذا بالإضافة إلى الفوائد الموجودة في الخضراوات المضافة إليها أيضاً، وتعد من الوجبات الدسمة تشتهر أيضاً في عيد الأضحى إحدى الإصناف التي يتم تحضيرها في تلك المناسبة، وهناك توابل تضاف على الوصفة لكي تعطي نكهات ورائحة قوية تجذب الأشخاص من على بعد من جمالها، ليس الأمر صعباً بل يمكننا عمل كل الوصفات في البيت بنفس المذاق الرائع.
مقادير قلاية الكبدة
- كيلو كبدة عجل مقطعة مكعبات.
- 2 ثمرة بصل مقطع جوانح.
- ثمرة فلفل أخضر.
- ثمرة فلفل شطة اختياري.
- 2 ثمرة طماطم.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- 100 جرام لية (دهن) مكعبات صغيرة.
- ملح وفلفل أسود.
- كزبرة ناشفة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- بابريكا.
- ملعقة كبيرة زيت.
طريقة عمل قلاية الكبدة بالبصل والفلفل
يكمن السر في الرائحة القوية للكبدة في المطاعم هو إضافة اللية وهي التي تعطي هذه الرائحة والمذاق المميز، من الوصفات السريعة تحضر خلال دقائق أيضاً، تقدم بجانب الخبز أو السلطة الخضراء أو الطحينة حسب ما تريدون، علينا نقوم بالإعداد كالتالي:-
- نحضر مقلاة على النار، نضع بها ملعقة زيت والبصل ونشوح قليلاً حتة يذبل.
- ننشل البصل من المقلاة، ثم نضع اللية المقطعة، ونقلب قليلاً إلى أن تخرج المادة الدهنية منها.
- حينها يمكن أن ننزع اللية أو نتركها حسب الرغبة، نضيف الكبدة وننتظر قليلاً ثم نقلب دقيقتين إلى أن يتغير لونها.
- نضيف الملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا والكزبرة الناشفة، ونقلب.
- ثم نضيف الثوم المفروم ونقلب قليلاً حتى تفوح الرائحة، ثم نضع البصل والفلفل الأخضر والحار، والطماطم.
- نقلب المكونات على نار عالية لمدة دقيقتين فقط تغلي المكونات مع بعضها، وهكذا تكون أحلى كبدة جاهزة.
- مدة طبخ الكبدة لا تتعدى العشرة دقائق ككل، تقدم بالهنا.
أسرار طراوة الكبدة في المطاعم
- إضافة اللية هي سر الرائحة والمذاق الشهي والكمون من التوابل الأساسية.
- عند تسوية الكبدة لابد ان تضع على نار عالية والمقلاة تكون ساخنة، ولا نقلب إلا بعد ما يتغير لونها حتى لا تفقد السوائل بها.
- لا نبالغ في مدة التسوية حتى لا تكون شديدة عند الأكل.
