منوعات
مستنيه ايه قومي اعمليه لأولادك وفرحيهم.. جبتلكم أسرار نجاح الفطير المشلتت الفلاحي على أصوله
يعتبر الفطير المشلتت من أهم الوجبات التي يعرف بها الشعب المصري بشكل خاص والشعوب العربية بشكل عام، ويمكن تحضير الفطير بطريقة بسيطة وبخطوات وبخطوات سهلة ولكن لا بد من معرفة أهم أسرار نجاح عجينة الفطير المشلتت الفلاحي لكي يكون ذا طعم رائع.
أهم أسرار نجاح الفطير المشلتت الفلاحي
إن الفطير المشلتت الفلاحي هو من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ العربي، وقد حقق شهرة كبيرة نظرًا لمذاقه اللذيذ وقرمشته، والآن إليك بعض الأسرار التي تساهم في نجاح صنع الفطير المشلتت الفلاحي:
- استخدم دقيق عالي الجودة منخفض البروتين وذلك للحصول على قوام خفيف ومقرمش.
- اترك العجينة لترتاح بعض الوقت بعد تكوينها قبل تمليحها، واستخدم الملح بحذر لتعزيز نكهة العجينة.
- اترك العجينة تتخمر لفترة كافية (من ساعة إلى ساعتين) في مكان دافئ للحصول على نتيجة هشة وطرية.
- استخدم الزبدة أو السمن المذاب بشكل متساوٍ عند فرد العجينة، وقم بطي العجينة بعد كل طية للحصول على طبقات متعددة.
- قم بتسخين الزيت أو السمن بدرجة حرارة متوسطة حتى يتم طهي الفطائر بالتساوي وبدون حرقها.
- قم بقلي الفطائر على نار متوسطة حتى تتحول إلى لون ذهبي فاتح وتصبح مقرمشة ومحمرة من الجانبين.
- قم بوضع الفطائر المستوية على ورق ماب أو نشاف مطبخ لتصريف الزيت الزائد.
- قدم الفطائر المشلتت الفلاحي ساخنة وقرمشة للاستمتاع بأفضل مذاق.
طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي
يمكنك عمل الفطير المشلتت الفلاحي من خلال المكونات:
- كوبان من الدقيق.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة سكر.
- نصف كوب ماء دافئ.
- نصف كوب زبدة أو سمن مذاب.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح والسكر جيدًا.
- أضف الماء الدافئ تدريجيًا وقم بالعجن حتى تتكون عجينة لينة ومتماسكة.
- قم بتغطية العجينة واتركها ترتاح لمدة 15-20 دقيقة.
- بعد التخمير، قم بتقسيم العجينة إلى قطع صغيرة ثم قم بفرد كل قطعة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام المدرج أو الأسطوانة.
- قم بتمليح طبقة من العجينة بالزبدة أو السمن المذاب، ثم قم بطيها بطريقة المستطيل.
- قم بتقطيع العجينة المطوية إلى شرائح رقيقة.
- سخن الزيت في قدر عميق على نار متوسطة.
- قم بوضع الشرائح في الزيت الساخن وقلبها برفق حتى تصبح ذهبية اللون وقرمشة من الجانبين، يستغرق القلي حوالي 2-3 دقائق على كل جانب.
- قم بنقل الفطائر المشلتت إلى طبق مبطن بورق مطبخ لتصريف الزيت الزائد.
- قدم الفطائر المشلتت ساخنة كوجبة فطور أو وجبة خفيفة.
