مش هيبوظ منك.. شربات الحلويات هتحضريه في البيت بقوامه الثقيل ومش هيسكر زي الحلواني

الشربات يعتبر من أهم المكونات التي لا غني عنها أثناء القيام بعمل الحلويات الشرقية، وغير الشرقية، وخاصة في شهر رمضان، يختلف إسمه باختلاف البلد، فيطلق عليه الشيرة، أو القطر أو الشربات، ويختلف قوامه باختلاف نوع الحلويات، فيختلف قوام البسبوسة، عن قوام الجلاش، والكنافة، وبلح الشام، فهناك حلويات تحتاج إلى شربات ثقيل، وأخرى تحتاج إليه خفيف، سوف نقوم بشرح الطريقتين، بشكل سهل ومبسط جدا، وكيفية الاحتفاظ بالكميات منه دون أن يفسد.

طريقة تحضير الشربات الثقيل للحلويات بسهولة

المكونات

1. 500 جرام من الماء أو نصف لتر، ما يعادل كوبين ونصف من المياه
2. عدد 2 ثمرة ليمون مقطعة شرائح.
3. كيلو من السكر الأبيض.
4. ملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز( إختياري)

طريقة التحضير

• في إناء عميق ونظيف قومي بإضافة كلا من السكر والماء، ثم قومي بتقليب السكر على البارد حتى يذوب بنسبة ٨٠ %.
• ضعي الإناء على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يصل إلى درجة الغليان.
• أضيفي شرائح الليمون إلى الشربات، ثم يترك يغلي لمدة 4 دقائق على الأكثر.
• أضيفي ملعقة من عسل الجلوكوز ما يعادل 100جرام أثناء الغلي، ثم قلبي جيدا حتى تذوب يذوب العسل تماما.
• ثم نتركه حتى يغلى قليلا بعد وضع عسل الجلوكوز ، ثم نقوم برفعه من النار.
  قومي بإخراج قطع الليمون، واتركيه حتى يبرد تماما.
• بعد أن يبرد سوف نلاحظ ثقل وكثافة القوام، وهذا هو القوام المناسب للحلويات

طريقة تحضير شربات الحلويات الخفيف

المكونات

• كيلو من السكر
• لتر من الماء.
• ملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز.
• شرائح من الليمون.

طريقة التحضير

1. إضافة كل من السكر والماء في إناء عميق وقلبيه جيدا على البارد إلى أن يذوب السكر بنسبة 50%.
2. أرفعي الخليط على النار، ثم قومي بإضافة الليمون مع التقليب المستمر.
3. عندما يبدأ الشربات في الغليان نقوم بإضافة ملعقة من عسل الجلوكوز، مع التقليب حتى يذوب تماما.
4. ترك المكونات تغلي لمدة ثلاثة دقائق، ثم رفعة من النار وتركه حتى يبرد تماما.
   وأخيرا يكون الشربات جاهز للاستخدام.
5. صبي الشربات في برطمان محكم الغلق، ويحفظ في الثلاجة إلى حين الإستخدام