منوعات
بطعم حلو ولذيذ.. ” طاجن ورقة اللحمة المشوية علي الطريقة المصرية هيطلع معاكي بسهولة
من أسهل الوصفات التي تذكرنا بالزمن الجميل ايام اجدادنا وبيت العائلة، يمكن القيام بها في المنزل بطريقة سهلة جدا، لا تأخذ الكثير من الوقت في السوى، نقوم بطلب اللحم من الجزار من الجزء الأمامي من البهيمة، فيتميز هذا الجزء من اللحم بأنه ناعم وطري جدا، ولا ياخذ وقت أثناء الطهي، بإضافة بعض أنواع الخضراوات، ووضعها في الفرن مع البهارات البسيطة، والناتج طعم ولا أروع، هيا بنا نتعرف على الطريقة بمكونات سهلة، ولا تكلف جهد أو وقت.
مكونات ورقة اللحمة في الفرن
من الاطعمة المشهورة جدا في مصر منذ القدم، وكانت منتشرة دائما في أغلب اشواق الخضار، يمكنك استخدام في الوصفة الخضروات التي تفضليها، لا تقتصر على نوع خضار معين.
- كمية لحمة يتم تقطيعها مكعبات حسب الرغبة
- 4 ثمرات من البصل .
- 4 فصوص من الثوم.
- طماطم مقطعة أحجام متوسطة.
- ورق لورا.
- حبهان.
- فلفل رومي، وفلفل حار.
- كوسة
- جزر
- زيت
- ملح، وفلفل أسود.
- أرز للتقديم.
طريقة تحضير وتقديم ورقة اللحمة في الفرن
- إحضار حلة أو صينية متوسطة الحجم، ثم قومي بفرد ورق المونيوم بداخلها حتى تكتم البخار، وتتم التسوية تسريعا.
- قومي بتقطيع الكوسة، والبطاطس والجزر والبصل، بالإضافة إلى الثوم المفروم، والطماطم إلى قطع متوسطة، ليتم تسويتها بشكل كامل مع اللحم في الفرن.
إضافة البهارات مثل الملح والفلفل الأسمر على الخضروات، ثم تقليبهم جيدا حتى تصل البهارات إلى كل الخضروات. - إضافة اللحم أعلى الخضروات، ثم قومي بإغلاق ورق الفويل والألمونيوم بإحكام، حتى يُحبس البخار، و تستوي اللحمة بشكل جيد.
- يمكن تسوية ورقة اللحم على البوتجاز، أو ووضعها في الفرن، ولكن تسويتها في الفرن تكون أفضل و أطعم وأحلى.
- إدخالها الفرن على درجة حرارة 180° درجة أو درجة حرارة متوسطة.
- تركها داخل الفرن لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، ونقوم بالكشف عن اللحم من وقت إلى الآخر إذا تم تسويتها أو لا.
- لابد من الحذر عند فتح ورق الألمنيوم، وعند خروج البخار فإنه يكون ساخن جدا.
- تقدم ورقة اللحمة بجانب الأرز، وتكون أجهزة التقديم ساخنة ولذيذة
نصائح لعمل ورقة اللحمة
- يمكن إضافة معجون الطماطم إلي خليط اللحمة حتي تعطيه نكهة أكثر لذاذة.
- كما يمكن إضافة نوع من الخضراوات إلي اللحمه حتي تجعله أكثر طراوة مثلا الباذنجان أو الكوسه أو الفطر.
- من الأفضل قبل تحضير الوصفة أن تقومين بنقع اللحمة في الماء والملح والخل لمدة نصف ساعة يساعد علي حعل اللحمة أكثر ليونة
