منوعات
أشهر حلويات طنطا في بيتك بنفس طريقة البلد الأصلية.. طريقة عمل “المدلعة” على أصولها بطعم صح الصح
الكثير من الحلوى نسمع عنها وقد نقوم بتجربتها من مكانها الأصلي وقد لا نتمكن من ذلك سوى معرفتها فقط مثل المدلعة، فهي واحدة من الحلوى الشرقية أساسها هو مدينة طنطا وللحصول عليها بأفضل مذاق عليكم تجربتها في طنطا ولكن لمن لا يعرفها أو يجربها من قبل فنحن اليوم سنتحدث عنها من حيث توضيح الطريقة والمقادير الخاصة بها لنحصل على المدلعة الأصلية.
مقادير المدلعة الأصلية
المدلعة عبارة عن طبقة من البسبوسة وأخرى من الكنافة وبينهما القشطة التي تفصل بين النوعين من الحلوى ولتحضيرها بهذا الشكل سنحتاج إلى هذه المكونات:
البسبوسة
- نصف كوب حليب ونصف آخر شربات ونصف كريمة حلويات.
- كوبين سميد.
- نصف المقدار سكر.
- معلقتين سمن.
الكريمة
- ربع كيلو كريمة خفق للحلويات.
- نصف كوب فقط كريم شانتيه.
الكنافة
- نصف كيلو وخمسين جرام كنافة رفيعة.
- ملعقتين سكر بودرة.
- نصف كوب سمن ذائب.
الصوص
- للزينة أما شيكولاتة أو كراميل أو توفي.
طريقة عمل المدلعة الأصلية
- نقلب الحليب مع والسمن والشربات في آن واحد في نفس القدر لنحصل على الكريمة الاولى للبسبوسة ثم نضع السميد والسكر سويًا وبعد التقليب أكثر من مرة نضيفهم إلى الكريمة للمزج التام.
- يصب هذا المزيج الأولى في قاعدة صينية الخبز التي دهنت مسبقًا بالسمن لتسويتها في الفرن وبعد النضج نصب عليها الشربات ونتركها على جنب.
- الطبقة الثانية وهي الكنافة يتم رصها في الصينية مع السكر البودرة والسمن الذائب ونضغطها جيدًا ثم ننقلها للفرن لتسويتها حتى تتحول للون ذهبي.
- نخرجها بعد لكي تهدأ كليًا وحتى هذا الوقت نجهز الطبقة بينهما وهي الكريمة.
- تضاف كل المواد المطلوبة للكريمة في آن واحد معًا ونخفقها بالمضرب ثم يتم توزيعها على طبقة الكنافة في الصينية ثم نضيف البسبوسة فوقها بعدها نقلب الصينية حتى تكون الكنافة هي الأعلى ونزينها بالكريمة المتبقية وصوص الكراميل.
