منوعات
مش هتشبعي من أكلها.. طريقة عمل عجينة القطايف المقرمشة في البيت أحلى من الجاهزة
القطايف هي من الحلويات الشعبية المحببة للكثيرين، خاصة في شهر رمضان المبارك، حيث تعتبر من الأطباق التقليدية التي تزين مائدة الإفطار والسحور، وهي عبارة عن عجينة رقيقة تشبه البان كيك، تحشى بالقشطة أو الجبنة أو المكسرات أو الشوكولاتة، وتقدم مع الشربات أو العسل أو القطر، وهناك العديد من الطرق والوصفات لتحضير القطايف، ولكن في هذا المقال المقدم من بوابة الصبح سنتعرف على طريقة سهلة وسريعة وناجحة لتحضير القطايف بدون خلاط بالقشطة الاقتصادية.
طريقة عمل القطايف
المكونات:
- 3 كوب دقيق = 375 جرام.
- كوب إلا ربع سميد = 142 جرام.
- 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة = 30 جرام.
- 3 ملاعق كبيرة سكر = 45 جرام.
- معلقة صغيرة خميرة فورية = 5 جرام.
- معلقة كبيرة بيكنج بودر = 10 جرام.
- 4 كوب ماء دافئ.
- قشطة جاهزة أو قشطة منزلية.
- شربات أو عسل أو قطر للتقديم.
خطوات تحضير عجينة القطايف في البيت
- نحضر طبق عميق نخلط الدقيق والسميد والحليب البودرة والسكر والخميرة والبيكنج بودر جيدا بالملعقة.
- نضيف الماء الدافئ تدريجيا ونقلب الخليط بالملعقة أو المضرب اليدوي حتى يتجانس ويصبح عجينة سائلة ولينة ولا تحتوي على كتل.
- نغطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة ونتركه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى تتخمر العجينة وتتضاعف حجمها.
- نسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ونمسحها بقطعة قماش مبللة بالزيت قليلا.
- نأخذ مغرفة صغيرة من العجينة ونسكبها في المقلاة بحركة دائرية من الوسط إلى الخارج، حتى تتشكل دائرة رقيقة ومتساوية.
- نترك العجينة تنضج على الوجه السفلي فقط، حتى تظهر فقاعات على الوجه العلوي، ثم نرفعها بالملعقة وننقلها إلى صينية مبطنة بورق زبدة.
- نكرر الخطوات السابقة حتى تنتهي كمية العجينة، مع مراعاة عدم تراكم القطايف فوق بعضها في الصينية، وإلا ستلتصق ببعضها.
- نحضر القشطة الجاهزة أو القشطة المنزلية، والتي تتكون من خلط كوبين من الحليب السائل مع كوب من الحليب البودرة وملعقة كبيرة من النشا وملعقة صغيرة من الفانيليا ورشة ملح في قدر على النار، ونقلبهم حتى يغلوا ويتكثفوا، ثم نتركهم يبردوا قليلا.
- نحشي القطايف بالقشطة، بحيث نضع مقدار من القشطة على وجه القطايف، ثم نطويها على شكل نصف قمر ونضغط على الأطراف بالأصابع لكي تلتصق.
- أو يمكن حشوهل بالقشطة وتغلق بأكملها وتُقلي في زيت غزير حتى تأخذ اللون الذهبي وتصبح مقرمشة.
- نقدم القطايف مع الشربات أو العسل أو القطر، ونستمتع بالمذاق الرائع والمقرمش.
