منوعات
“مش هتشتريها من بره تاني” طريقة عمل الجبنة الرومي في البيت بالطعم الأصلي بدون أي مواد حافظة
الجبنة الرومي هي نوع من أنواع الجبن الصلبة المطبوخة، والتي تتميز بلونها الأصفر وطعمها الحامض والمالح، تعتبر الجبنة الرومي من الأطعمة الشهية والمغذية، والتي تحتوي على الكالسيوم والفيتامينات والبروتينات، تصنع الجبنة الرومي من حليب البقر أو الجاموس أو الخليط بينهما، وتستخدم في العديد من الأكلات والسندويشات والسلطات، في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل الجبنة الرومي في البيت بسهولة وبدون مواد حافظة.
طريقة عمل الجبنة الرومي في البيت
يتم تحضير الجبنة الرومي في البيت بكل سهولة وذلك من خلال توفير مجموعة المكونات وهي كالتالي :
- 3 لتر من الحليب الطازج (يفضل حليب الجاموسي).
- 2 كوب من الزبادي الطبيعي.
- نصف كوب من الماء المثلج.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
- 4 نقط من اللون الغذائي الأصفر (اختياري).
- شاش قطني نظيف.
طريقة التحضير
- نضع الحليب في قدر كبير على نار متوسطة، ونتركه حتى يغلي، مع التحريك من حين لآخر.
- نضيف الزبادي إلى الحليب المغلي، ونقلب جيداً حتى يتجانس الخليط.
- نذوب الملح في الماء المثلج، ثم نضيفه إلى خليط الحليب والزبادي، ونقلب مرة أخرى.
- نترك الخليط على النار حتى يعود للغليان، ثم نخفض الحرارة ونغطي القدر ونتركه لمدة 15 دقيقة.
- نقلب الخليط بحركة طولية وليس دائرية، ثم نغطيه مرة أخرى ونتركه لمدة 20 دقيقة.
- نضيف الفلفل الأسود واللون الغذائي الأصفر (حسب الرغبة)، ونقلب الخليط حتى يتلون باللون الأصفر الفاتح.
- نصفي الخليط بواسطة مصفاة مبطنة بشاش قطني، ونضغط عليه بيدنا أو بواسطة ملعقة حتى يتخلص من الماء الزائد.
- ننقل الخليط المصفى إلى قالب أو وعاء مبطن بشاش قطني، ونضغط عليه بواسطة ثقل أو قدر مملوء بالماء، ونتركه لمدة 12 ساعة على الأقل في مكان بارد وجاف.
- نقطع الجبنة الرومي إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة، ونقدمها كما نشاء، أو نحفظها في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة أسبوع.
