منوعات
امشي على الخطوات دي وهيطلع تحفة…طريقة عمل الفسيخ في البيت أحسن من أي فسخاني
من أهم الأكلات الشعبية المصرية التي يرجع تاريخها إلى القدماء المصريين هي الفسيخ وتبحث السيدات دائمًا عن طريقة عمل الفسيخ في البيت ويرجع ذلك لعدة أسباب منها عدم توافره في بعض الأماكن أو لارتفاع أسعاره ويبقى الدافع الرئيسي وراء هذا الأمر هو التأكد من طريقة تصنيعه لضمان سلامته.
طريقة عمل الفسيخ في البيت
تعتمد طريقة تحضير الفسيخ على المكونات التالية:
- ٢ كيلو من سمك البوري حجم متوسط أو كبير.
- ملعقتين من الشطة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- خمس ملاعق من الملح الخشن.
طريقة تحضير الفسيخ
بعد إحضار المكونات السابقة نبدأ بالخطوات التالية:
- يلزم الأمر غسل السمك جيدًا وخاصةً من منطقة الخياشيم.
- الخطوة الثانية في غاية الأهمية وهي تجفيف السمك جيدًا من الماء باستخدام المناديل الورقية ويتم وضع السمك في مصفاة كبيرة وتكون رأسه لأسفل حتى يصفى جيدًا.
- يترك السمك لمدة ١٢ سلعة في الثلاجة في الشتاء ولمدة ساعتين او ثلاثة في الصيف.
- يتم خلط المكونات( الملح والشطة والكمون والكركم) ثم يتم حشو السمك من منطقة الخياشيم ثم من الأمام والخلف.
- توضع كل سمكة في كيس منفصل من الأكياس الخاصة بالتخزين.
- يجب تفريغ الهواء من الأكياس وغلقها بإحكام.
- يتم وضع السمك في علبة بلاستيك وغلقها ووضعه في مكان مظلم لمدة شهر في فصل الصيف و١٥ يومًا في فصل الشتاء مع مراعاة تقليبه كل يومين.
من أهم الملاحظات التي يجب وضعها في الاعتبار عند الرغبة في تحضير الفسيخ في المنزل أنه لابد من انتقاء السمك جيدًا بأن يكون طازج ولامع العينين لضمان سلامته، كما يجب مراعاة تصفيته من الماء جيدًا قبل حشوه بالملح لأن ذلك هو السبب الرئيسي في تعفن الفسيخ.
