منوعات
الفلافل المقرمشة بكل سهولة في البيت مستوية من جوة وبتقرمش من بره
تعتبر عجينة الفلافل واحدة من الوجبات الأساسية على مائدة الإفطار فهى تتمتع بمذاق مختلف وفريد من نوعه وهى شهيرة في المطبخ العربي ككل وتكون العجينة بشكل أساسي من حبات الحمص المطحونة مع الثوم والبقدونس والكزبرة والبهارات المتنوعة وتخلط جميع معاً للحصول عليه، وذلك ما سوف نتعرف عليه من خلال مقالنا مكوناتها وخطوات تحضيرها.
مكونات عمل عجينة الفلافل
- 2 فصوص من الثوم.
- قليل من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1/4 ملعقة بهارات مشكلة.
- قليل من السمسم.
- 1 معلقة من ملح وفلفل.
- 1/4 كوب من البقدونس المفروم.
- 1 كوب كبير من الفول المقشر.
- 1/4 كوب من الكزبرة الخضراء.
- 1/4 كوب من الشبت.
- 1 حبة من البصل.
طريقة تحضير عجينة الفلافل
- نقوم أولا بغسل الفول ونضع في ماء دافىء.
- قم بوضع الخضروات مع الفول.
- نوضع المكونات للحصول على مزيج ناعم.
- نقوم بإضافتها إلى الخليط السابق، ونضع إليها التوابل المختلفة.
- قم بوضع الخليط ونخلطو جيدا حتى يتجانس قم بتشكيل الفلافل إلى كرات صغيرة، ونضع فوقها السمسم.
- نقوم وضع الفلافل في الزيت الساخن، نبدأ في تقلبها على الجهتين حتى تغير لونها حتى تتحمر ثم نخرجها من الزيت ثم ضعيها فى طبق التقديم.
مكونات عمل الفلافل المصرية المحشو
- قليل من الفلفل الأسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 كوب من الفول.
- 1/4 كوب من الكزبرة المفرومة أو الجافة.
- 1 حبة من البصل.
- 2 فصوص ثوم.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
الحشو
- 1 حبة بصل مفرومة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- قليل من ملح.
طريقة التحضير الفلافل
- نضع في الخلاط ضع الفول، البصل، الكزبرة، الثوم، الكمون، الملح، والفلفل الأسود، ثم تبدأ بطحن المكونات حتى يتجانس المكونات.
- لتحضير الحشوة نقوم بتسخين المقلاة ويكون يوجد فيها الزيت ثم أضف البصل، السماق، البابريكا، والملح، نبدأ فى تقليب حتى يذبل البصل.
- نأخذ عجينة الفلافل ونبدأ في تشكيلها.
- ونضع ملعقة كبيرة من الحشوة في نصف العجينة المفرودة على يدك.
- نقوم بغلق العجينة حتى تحصل على شكل قرص، أو اى شكل ترغبى في صنعو حسب رغبتك.
- ثم نقوم بحشو كمية الفلافل المحشية في كرر العملية السابقة حتى انتهاء الكمية.
- ثم نقوم بتسخين المقلاة كمية كثيرة من الزيت في قدر عميق على نار متوسطة.
- قم وضع الفلافل وثم نقلبها على الجانبين حتى يتغير لون إلى البني فى الجهتين.
- حتى تنتهي الكمية من الفلافل نخرجها من الزيت ثم نضع على ورق تمتص الزيت الزائد ثم نقوم بوضعها إلى طبق التقديم.
