منوعات
الهريسة المرملة بكل تكاتها زي الجاهزة من المحلات مش هتبطلي تعمليها في البيت
الهريسة من الحلويات المفضلة لدى العديد من عشاقها، حيث يمكن التنوع في أعدادها بأكثر من طريقة كما يمكن حشوها وتزيينها باكثر من طريقه هناك أكثر من طريقه لعمل الهريسه منها الهريسة الدمياطي والهريسه الفلسطينية أو الهريسة السورية او هريسه بالقشطه هريسة جوز الهند هريسة السميد هريسه الذره، سوف نتعرف على كل البعض منها بالمكونات والخطوات التفصيلية تابعوا معنا.
مكونات عمل الهريسة
تعتبر الهريسة من الحلويات الخفيفة وسهلة التحضير اشتهرت اولا في محافظة دمياط وانتقلت الى الدول المجاورة مثل الشام وفلسطين، ويمكنك الحصول على هذه الوصفة بنجاح باتباع هذه المكونات:
- كوب وربع سمنة بلدي .
- كيلو من السميد الخشن.
- 75 جرام سكر.
- 3/4 كوب جوز هند مبشور.
- بندق مبشور ثلاث معالق.
خطوات تحضير الهريسة
تعتبر وصفة الهريسة من عشاق العديد من الناس حيث انها من اكثر الوصفات الحلوة التي نهتم بتحضيرها طول الوقت لانها سريعه وغير مكلفه لكي تحصلي على وصفة حلوى الهريسة الناجحة عليك اتباع هذه الخطوات وهي كالاتي:
أولا عمل الشربات
- في إناء فارغ نخلط كلا من السكر والماء ثم نضيف عليهم عسل الجلوكوز و نرفعهم على النار حتى درجة الغليان.
- ويتم رفع هذا الشربات حتى أن يكون ثقيل.
خطوات تحضير الهريسة
- نضيف السميد وجوز الهند المبشور في وعاء عميق.
- ثم نضع عليهم أقل من ربع كوب السكر ونقلبهم جيداً حتى نتاكد من ذوبان السمن البلدي.
- نقوم بوضع السمن البلدي على النار حتى الذوبان ثم ينزل بها ساخنة و نسكبها فوق المكونات السابقة.
- نقلب الخليط جيداً حتى يتشرب دقيق السميد بكل نقطة من السمنة.
- ثم نضع عليهم جيل الكراميل ونقلبهم مرة أخرى.
- نقوم بتحضير صينية مقاس 28 ودهنها بمعلقه سمنه ثم نخلط خليط الهريسة وفردة في صينية.
- نقوم بتزيين الهريسة البندق المبشور على الوجه ونوزعه على كمية الهريسة.
- نقوم بتسخين الفرن على درجه حراره عاليه، ثم نهدئ النار إلى 160 درجة.
- ندخل الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة بعد أن تأخذ اللون البني على الوجه.
- نسقيها بالشربات الثقيل ثم تقطع وتقدم.
نصائح هامة لنجاح الهريسة
- أولا يلزم أن تكون المكونات بدرجة حرارة مطبخك، اي لا نخرجها من المبرد ونستخدمها في الخال بل نتركها ساعه على الاقل.
- ثانياً المكومات المستخدمة في تحضير صينية الهريسة نقوم بنخلها جيداً قبل القيام بعملها.
- الفرن يلزم ويشترط أن تكون ساخنة للحصول على نتائج أفضل من كونها باردة.
مكونات الشربات بالقرفة
- 2 كوب ماء.
- 1 كوب سكر.
- عود قرفة.
- 1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
طريقة عمل الشربات بالقرفة
- في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء والسكر وعود القرفة، واتركي الخليط حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق.
- ثم أضيفي عصير الليمون وقلبي، وبعدها ارفعي الشربات عن النار واتركيه يبرد تمامًا.
- وقدمي الشربات بالقرفة مع الحلويات الشرقية مثل الكنافة والقطايف والبسبوسة.
مكونات عمل العزيزية
- 1 لتر حليب كامل الدسم.
- كوب وربع نشأ.
- نصف كوب مكرونة أي نوع.
- كوب وربع سكر.
- ظرفين فانيليا.
- ملعقة كبيرة سمنة بلدي.
- ملعقة سكر ناعم أو عسل نحل.
طريقة التحضير
- أولا تسلق المكرونة بدون ملح وتصفى، وننضع الحليب على النار حتى الغليان، ثم يضاف السكر وقليل من الملح، ويقلب حتى يذوب، ثم تضاف المكرونة.
- ثم يرفع الخليط من على النار ويوضع بالخلاط، ويضرب حتى ينعم تماما ثم يعاد الخليط إلى القدر على النار مرة أخرى.
- وبعدها نضيف النشأ إلى كوب من الحليب البارد، ونخلط حتى يذوب النشا تماما.
- نضيف خليط النشا إلى الخليط على النار، ونقلب باستمرار حتى يثقل الخليط ويغلي، ثم نضيف الفانيليا والسمنة أو العسل، ونقلب حتى تمتزج.
- واخيرا نرفع الخليط من على النار، ونسكبها في صينية مدهونة بالزبدة، نتركها حتى تبرد تماما، ثم نقطعيها وتقدم.
مكونات بلح الشام
- كوب ونصف دقيق.
- كوب ماء.
- كوب زيت.
- ملعقة كبيرة نشأ.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- رشة ملح.
- بيض حسب الحاجة.
مكونات الشربات
- كوب سكر.
- كوب ماء.
- عصير ليمونة.
طريقة التحضير
- أولا في قدر على نار متوسطة نخلط الماء والزيت والملح حتى يغلي المزيج، ثم نضيف الدقيق والنشا والفانيليا وقلبي باستمرار حتى يصبح المزيج عجينة متماسكة.
- ثم نترك العجينة تبرد لمدة 10 دقائق، وبعدها نضيف البيض إلى العجينة تدريجيًا، مع التقليب المستمر حتى تصبح العجينة طرية وقابلة للتشكيل.
- واخيرا نسخن الزيت في قدر على نار متوسطة، ونضع العجينة في كيس حلواني مزود بفتحة رفيعة.
- نشكل العجينة إلى قطع على شكل صوابع، ونقلي قطع بلح الشام في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
- نصفي بلح الشام من الزيت وضعيه على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- وفي قدر على نار متوسطة، اخلطي السكر والماء وعصير الليمون حتى يغلي المزيج، واتركي الشربات على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- ثم ضعي بلح الشام إلى الشربات الساخن واخرجيه على طول على طبق التقديم.
