أسرار الشيفات لعمل الجبنة الموتزاريلا الاصلية مطاطية ب 3 مكونات بطعم روعة أحلي من مطاعم البيتزا
تعد جبنة الموتزريلا أحد المكونات الأساسية لعمل مكرونة بالبشاميل والبيتزا والجلاش وكريب الشاورما لذلك قامت الكثير من ربات المنازل بالبحث عن طريقة لعملها في المنزل بدلا من شرائها من الأسواق وخاصة بعد ارتفاع سعرها فقد تعدى سعر الكيلو 100 جنيه، فاستطعنا أن نجد وصفة سهلة وبسيطة لا تكلفنا الكثير فهي اقتصادية ولا يوجد بها أكثر من ثلاثة مكونات وسوف نوضح لكم طريقة تحضير الجبنة من خلال المقال التالي.
مكونات عمل الجبنة الموتزريلا
عندما نقوم بعمل الجبنة الموتزريلا نحتاج إلى مكونات بسيطة وسهلة ونوضحها لكم من خلال الأسطر القادمة.
- 2 كيلو من الحليب كامل الدسم.
- 1/2 كوب من الخل.
- معلقة ملح الليمون صغيرة.
طريقة تحضير الجبن الموتزريلا
تحضر الجبن الموتزريلا من خلال خطوات بسيطة وسوف نوضح لكم تكات عملها من خلال النقاط التالية.
- أولا نقوم بإحضار وعاء ونضع به الحليب.
أرفعي الوعاء على النار حتى تصل درجة حرارته إلى 40. - قومي بوضع الخل و ملح الليمون.
- قلبي المكونات بشكل جيد.
- جمعي الجبن حتى لا يتم تجميع كمية كبيرة بشكل كامل ويتحول لون الحليب إلى لون الماء الشفاف.
- ثم بعد ذلك نقوم بتصفية الخليط
- نتخلص من الماء ونضعه جانبا.
- قومي بالضغط على الجبن ونتخلص من أي ماء بها.
- ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
- أخرجيها من الثلاجة و نقوم بتسخين ماء الخاص بالجبنة ليصل إلى درجة حرارة تصل قبل الغليان.
- ثم نقوم بسكبه على جبنة ونقوم بتقليبها به حتى تصبح طرية، فذلك سيساعد على تنعيم الجبنة.
- خذي الجبنة وصفيها من الماء.
- ضعيها في الفريزر لمدة ساعتين حتى تتجمد.
- أحضري المبشرة وابشري الجبن بها أو ضعيها في كبة الخلاط
- سوف نلاحظ الحصول على جبنة موتزريلا بكمية كبيرة وبدون أي تكاليف.
تكات عمل الجبنة
- يجب أن يتم وضعها في الماء حتى تصبح ناعمة مرة أخرى.
- الحرص على تجميدها بشكل جيد في الفريزر حتى يسهل بشرها.
- يعد ملح الليمون من المكونات الأساسية التي تساعد على إعطاء كمية كبيرة من جبن الموتزريلا ويكون ذو مطه قوية.
من اهم أسرار نجاح الجبنة الموتزريلا عندما يظهر اللبن في التكتلات يجب أن تقومي بوضع وعاء معدني بين الإناء والنار لمنع هذه التكتلات كما يجب أن لا تقومين بإخراج قطع الجبنة من اللبن إذا كانت غير متماسكة يجب تخرجها من السائل الأبيض اذا كان قوامها مطاطي وطري ويجب صرها جيداً عند خروج الجبنة حتي تتخلصين من اي قطعه ماء بداخلها
عندما يبدأ اللبن في التكتل ضعي الشياطه بين الإناء والنار كما يحب أن لا تخرجي الجبنة في حالة لم تكن مطاطية كما يجب أن تعصري الجبنة للتخلص من الماء الزائد لكل سهولة كما بحب أن تخرج الجبنة من اللبن عندما يكون قوامها مطاطي بهذه الطريقة تحصلي علىها نجاحه بدون اي مواد كيميائية
