منوعات
بنصف كوب زبدة أصنعى أحلى معمول وتعرفى علي أهم أسرار نجاحة
المعمول أحد أهم الحلويات المشهورة في الدول العربية وخاصة في المملكة العربية السعودية ولبنان وسوريا وفلسطين والأردن، ويمكن أن يسمى أيضاً بكعك العيد ويتم حشو المعمول بحشوات مختلفة مثل العجوة أو الملبن أو المكسرات مثل عين الجمل أو الفستق الحلبي أو اللوز وغيرها من الحشوات المختلفة، ويعتبر حلوى المعمول من أهم الأطباق الرئيسية في جميع المناسبات عند معظم الدول العربية.
المكونات الأساسية لتحضير معمول بالتمر
- نصف كوب زبدة.
- نصف كوب سمن.
- ثلاثة أكواب دقيق.
- عدد 2 بيضة.
- نصف كوب سكر بودر.
- فانيليا.
- رشة ملح.
- ملعقه صغيره بيكنج بودر.
- الحشو نستخدم عجوة.
- ماء زهر.
- نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
طريقة تحضير معمول بالتمر
- في البداية يتم خلط السمن والزبدة معا ويضاف إليهم السكر البودرة ثم الحبهان المطحون وبعد ذلك يضاف البيض والفانيليا ويتم الخلط جيداً.
- يخلط الدقيق والبيكنج بودر ورشة الملح جيداً ويضاف الخليط إلي خليط السمن والزبدة والسكر.
- يتم مزج الخليط جيداً .
- تغطى العجينة وتترك لمدة ساعة.
- يتم خلط العجوة مع ماء الزهر وتشكل علي شكل كرات صغيرة.
- في القالب الخاص بالعمول يتم تشكيل عجينه المعمول ووضع كرات العجوة.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
- يوضع المعمول في الفرن ويترك حتى ينضج ويصبح لونه ذهبي.
أهم أسرار نجاح المعمول
- يضاف السمن مذاب وبارد قليلاً الي الدقيق.
- يفضل ترك العجينة من ساعة إلى ساعتين قبل تقسيمه ووضع الحشو.
- يجب ملاحظة أن عجين المعمول لا يعجن بل يتم فركة وذلك بإستخدام السمن والزبدة من أجل ألا تكون العجينة مثل عجينة المخبوزات.
- يفضل دهن القالب الخاص بالعمول بالزيت وذلك حتى لا تلتصق بها العجين.
- يجب أيضاً مراعاة استخدام كمية مناسبة من الحشو وذلك حتى لا تصبح كثيرة فتتسبب في تشقق العجين.
- أيضاً يجب مراعاة عدم المبالغة في التسوية وذلك حتى لا يصبح المعمول صلب غير قابل للأكل.
- في حالة استخدام السميد بدل من الدقيق في صناعة المعمول يتم وضع السمن الساخن المذاب عليه ويتم استخدام كمية أكبر من الماء في العجن، بالإضافة إلى أنه يفضل ترك العجين لمدة قد تصل إلى يوم كامل لترتاح العجين.
