منوعات
طريقة عمل القرص الفلاحي الطرية علي اصولها
الكثيرون يستمتعون بتناول المعجنات والمقبلات الفلاحية إلى جانب المشروبات الساخنة والباردة نشأنا جميعًا على تلك اللذيذة القرص الفلاحي التي كانت تحضرها الأمهات والأجداد يتميز هذا النوع من المعجنات برائحته الشهية والمغرية، مما يثير الشهية، وتظل جميع الأمهات تبحث عن الوصفة الأصلية لتحضيرها بالطريقة التقليدية مع الحفاظ على قوامها الطري والهش من الداخل.
مكونات عمل القرص الفلاحي الطري
يتم تحضير القرص بالمكونات الآتية:
- 2 كوب دقيق.
- رشه ملح.
- 2 ملعقة كبيرة من القشطة (يمكن استبدالها بالزبادي).
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- نصف كوب سمن.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف كوب حليب للعجن (يمكن زيادة أو تقليله حسب نوع الدقيق).
طريقة تحضير القرص الطري الفلاحي
- قبل العجن، نمزج جميع المكونات الجافة لضمان هشاشة وخفة العجين.
- في وعاء كبير، نضع السكر والخميرة وربع كوب من الماء الدافئ ونقلب جيدًا حتى يذوب السكر مع الخميرة.
- في وعاء آخر، نمزج الدقيق المنخول مع الملح والسمن البلدي أو الزبادي حتى يصبح الخليط مشابهًا لحبيات الرمل.
- نضيف الخميرة تدريجيًا إلى خليط الدقيق مع التحريك، ثم نضيف الحليب.
- نبدأ بعجن العجينة باليد أو في الكبة، مضيفين القليل من الماء الدافئ حتى تتماسك العجينة.
- يفضل عجن العجينة لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
- نضع العجينة في وعاء كبير ونغطيها لتتخمر وتتضاعف حجمها.
- نشكل العجينة إلى أقراص متساوية ونضعها في صينية الفرن المدهونة بالزيت، متركين مسافة بين كل قطعة.
- ندخل الصينية إلى الفرن عند درجة حرارة 200 درجة حتى تأخذ اللون الذهبي من الأسفل، ويمكن تشغيل الشواية للحصول على لون ذهبي من الوجه.
- نخرجها من الفرن ونغطيها فورًا لتبقى طرية إذا كنت تفضلينها مقرمشة، اتركيها تبرد دون تغطية، ثم قدميها بالصحة والهناء.
طريقة تحضير حشو العجوة
يتم تحضير حشوة العجوة بتلك المكونات، نصف كيلو من العجوة، ملعقة كبيرة من السمن، رشه من القرفة، وملعقتين من الحليب، ثم تحضير الحشوة بالمكونات:
- في طاسة كبيرة على نار متوسطة، نقوم بوضع السمن وعندما يذوب نضيف العجوة.
- نقوم بتحريك العجوة جيداً مع السمن حتى تتشرب العجوة السمن، ثم نضيف الحليب والقرفة.
- نقوم بتحريكهم معًا، ثم نرفعها عن النار ونتركها حتى تبرد. بعد ذلك، نقوم بتشكيلها إلى قطع متساوية الحجم لاستخدامها كحشو للقرص الفلاحي.
- نأخذ عجينة القرص ونشكلها إلى قطع متوسطة الحجم.
- نقوم بفرد القطعة ونحشوها بقطعة من العجوة، ثم نغلق أطراف العجينة جيدًا لتجنب خروج الحشوة.
- نكرر هذه الخطوة لبقية قطع القرص، مع الحرص على أن يكون حجم الحشوة صغيرًا لتجنب التسرب أثناء التسوية.
- نرص قطع القرص في الصينية وندخلها في فرن مُسخن على درجة حرارة 180 درجة حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.
