منوعات
مخلل الباذنجان المشطشط بطريقة اشهر المحلات
مخلل الباذنجان هو من اهم انواع المخلل واشهرهم واسهلهم تماما ويمكن تناوله فور عمله ويعتبر مخلل الباذنجان هو اشهى انواع المخلل والتي يحبها الجميع ونلجأ ان نقوم بشرائه من الخارج نظرا لطعم الباذنجان شهي وله طعم مختلف عن الذي نقوم بعمله في المنزل ومن خلال السطور القادمة سنتعرف على طريقة المحلات في تخليل المخلل.
طريقة عمل مخلل الباذنجان
المكونات
- 1 كيلوغرام من الباذنجان الصغير
- 2 لتر من الماء
- 1/2 كوب من الملح
- 1 أكواب من الخل الأبيض
- 1/2 كوب من زيت الزيتون
- 10 فصوص من الثوم المهروس
- 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون
- 1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
- 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
- 1 ملعقة كبيرة من الشطة (حسب الرغبة)
- 1/4 كوب من الخل
- فلفل أحمر حار مفروم
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بغسل الباذنجان جيد وشقه بالسكينة من منتصفه ولكن لا تفصله، ثم نقوم يتسخين ماء في قدر كبير وعندما يغلي نقوم بأضافة نصف كوب من الملح ثم نقوم بوضع الباذنجان في الماء المغلي لمدة خمس دقائق ثم نتركه يبرد.
- في وعاء كبير نقوم بخلط كل من الخل الابيض مع الخل البلسمي وزيت الزيتون والثوم المهروس والفلفل الاحمر والكمون والكزبرة والشطة ونقوم بخلط جميع المكونات جيدا.
- ثم نقوم بأضافة شرائح الباذنجان الى التتبيلة السابقة ونقوم بتقليبها جيدا حتى تغطي كل جوانب الباذنحان.
- ثم نترك الباذنجان منقوعا في التتبيلة لمدة ساعتين الى ثلاث ساعات على الاقل في الثلاجة
- ثم نقوم بتعبئة الباذنحان في برطمانات محكمة الغلق ونقوم بطغط الباذنجان جيدا داخل البرطمانات.
- ثم نقوم بسكب التتبيلة فوق الباذنجان حتى يغطي الباذنجان.
- ثم نغلق البرطمانات جيدا ونحفظها في مكان بارد وجاف ومن الافضل تركه يومين على الاقل قبل الاستخدام.
