منوعات
كل أسرار وتكات عمل كفتة الأرز خضراء اللون بالخلاط الكهربائي.. مش هتفك منك ولا هتكش وبأقل تكلفة كمان
تعتبر كفتة الأرز من أشهى الأكلات وأكثرها فائدة على الطاولات العربية، وعلى الرغم من ذلك فقد يشعر البعض بصعوبة في عملها بسبب تفككها أو انكماشها عند وضعها على النار، وفيما يلي طريقة سر عمل كفتة الأرز المميزة بطريقة تضمن عدم تفككها وانتفاخها أو احتفاظها بحجمها الأصلي.
سر عمل كفتة الأرز
للحصول على سر عمل كفتة الأرز يجب تحديد المقادير المناسبة من المكونات التالية:
- كيلو لحم جملي خالي من الدهون.
- 600 جرام أرز مصري أبيض.
- 2 كزبرة/ وواحدة بقدونس وواحدة شبت.
- 3 فلفل رومي أو حار.
- بصلة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 6 أو 8 فصوص ثوم مقشرة.
- ملح وفلفل أسود ورشة 7 بهارات.
- خلط كافة المكونات في مفرمة اللحم حتى تكون خليطًا ناعمًا.
- تركها لمدة 1/2 ساعة داخل المجمد حتى تتماسك.
- تشكيل الكفتة أصابع متوسطة بعد بل اليد بالزيت.
- تحمير أصابع الكفتة في زيت حار وغزير.
- وضعها داخل الصلصة وتناولها مع الأرز بالشعرية أو محمرة مع الطحينة.
طريقة كفتة الأرز
كما يمكن اتباع الطريقة التالية والتي تضم سر عمل كفتة الأرز في المنزل، وهذه الطريقة هي:
- كيلو لحم جملي مفروم.
- كيلو أرز مصري مفروم.
- 3 حزم بقدونس ونفس الكمية من الشبت.
- ملح فلفل أسود وكزبرة جافة.
- بصلة متوسطة.
- 5 حبات ثوم.
- فرم المكونات السابقة حتى تتجانس وتشكل عجينة ناعمة.
- تشكيل أصابع الكفتة على اليد بأحجام صغيرة أو متوسطة.
- تحمير الكفتة في زيت قلي غزير ثم وضعها في الصلصة بعد أن تبرد.
طريقة صلصة كفتة الأرز
بعد الانتهاء من اتباع الطرق السابقة يتم وضع الكفتة مع الصلصة وتناولها بجانب الأرز بالشعرية، وفيما يلي طريقة الصلصة:
- ملعقة كبيرة من السمن البلدي أو الزيت.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- بصلة مفرومة صغيرة.
- بعد تحمير البصل والثوم يتم صب عصير طماطم مصفى من القشر.
- بعد أن تُسبّك الصلصة، يتم إضافة لتر من الماء المغلي ثم إضافة أصابع الكفتة المحمرة.
