منوعات
طريقة عمل فطائر الجبنة السورية بعجينة هشة كالقطن ألذ مناقيش سريعة التحضير
طريقة عمل فطائر الجبنة السورية أو تسمى المناقيش بالجبنة والزعتر، ويطلق عليها أيضاً صفيحة جبنة كلها مسميات في بلاد الشام لهذه الوصفة، وهي عبارة عن نوع من المعجنات المخبوزة ي الفرن خفيفة تصلح لوجبة الفطور أو العشاء بجانب كوب الشاي او القهوة، من الوجبات الشهيرة جداً في سوريا وتصنع من عجينة هشة على هيئة شرائح طولية مغلقة من الناحيتين تشبه شكل المركب أو السفينة، ويمكن أن تصنع بأشكال أخرى حسب الرغبة.
مقادير المناقيش السورية
- كيلو دقيق متعدد الاستخدامات.
- ملعقة كبيرة سكر.
- رشة ملح.
- ملعقة ونصف كبيرة خميرة فورية.
- نصف كوب زيت.
- 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- ملعقة كبيرة حليب أو زبادي.
- ماء دافئ للعجن.
- الحشو (كيلو جبنة – نصف كوب بقدونس مفروم – 4 بيض).
طريقة عمل فطائر الجبنة السورية
من ألذ وأجمل الفطائر السهلة في تحضيرها مفيدة جداً وخفيفة يمكن أن تؤكل في أي وقت بمكونات بسيطة كما ترون يمكن التغيير في الحشو وإضافة الزعتر بدلاً من البقدونس حسب الرغبة، وذلك يتم بخطوات سهلة للغاية على النحو التالي:-
- أولاً نحضر إناءاً عميقاً ننخل به الدقيق، ثم نضيف رشة الملح والسكر والخميرة الجافة.
- نضيف الحليب البودرة ونخلط المكونات الجافة مع بعضها.
- نضيف ملعقة الزبادي أو الحليب السائل، والزيت ونخلط قليلاً.
- ثم نسكب الماء الدافئ بالتدريج مع العجن حتى نلم العجينة ونعجن حتى تصير العجينة ناعمة.
- نغطي العجينة ونتركها تتخمر.
- نحضر الآن الحشو، نضع الجبن في وعاء عميق ونجعل الجبن فتافيت، ثم نضيف البيض والبقدونس ونخلط، يمكن إضافة رشة من الملح إذا كان يحتاج.
- بعدما تختمر العجينة نضعها على الطاولة ونقسم إلى كرات متوسطة الحجم، ثم نغطيها.
- نأخذ كرة ونفردها على رشة من الدقيق بالطول بشكل بيضاوي، ثم نضع كمية من الحشو بالطول أيضاً، ونغلق طرفي العجينة لتأخذ شكل السفينة.
- نكرر هذه الطريقة ونرص الفطائر في صينية مدهونة، وندهن الوجه ببيض مخفوق مع حليب.
- نخبز الفطائر في فرن محمي مسبقاً على درجة حرارة 200 لمدة 10 دقائق أو حتى تأخذ اللون الذهبي الفاتح.
- بعدما تنضج نغطي الفطائر حتى تحتفظ بطراوتها.
