طريقة عمل الكشري المصري بكل تكاته زي المحلات

الكشري من الأكلات المصرية الشعبية الشهيرة التي تتكون من العديد من المكونات، وهي وجبة شهية لا تقاوم يحبها الكبير والصغير كما أنها مشبعة فيميزها الصلصلة الشهية والدقة الرائعة وفيما يلي نوضح لكم طريقة تحضير الكشري بكل تكاته.

طريقة تحضير الكشري

يُعد الكشري أكله هندية ولكنه تم حدوث بعد التعديلات به التي جعلته أكله مصرية أصيلة ويتم تحضيره بالمكونات التالية:

• 500 جرام أرز.
• 250 جرام من العدس بجبه.
• كوب من الحمص.
• 500 جرام من المكرونة.
• كوب من الشعرية.
• كوبان من عصير الطماطم.
• ملعقة من الخل.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود.
• ملعقة من الكمون الناعم.
• بصلتان مقطعين إلى جوانح.
• ملعقة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة من الثوم المهروس.
• كوب من الزيت.

خطوات التحضير

• في البداية يتم تقطيع البصل على شكل جوانح ورشه بالنشأ ثم تنفيضه من النشأ الزائد، وتحميره في الزيت.
• رفع البصل على مناديل ورقيه وتوزيعه عليها حتى  يتم التخلص من الزيت الزائد به.
• وضع إناء عميق على النار به ماء غزير وملعقتان من الزيت وملعقتان من الملح حتى يغلي ثم يتم سلق المكرونة.
• يتم وضع الحمص في إناء على نار متوسطة وتركه حتى ينضج تمامًا.
• يتم وضع العدس بعد غسلة في إناء على نار متوسطة وتغطيته بالماء مع إضافة ملعقة من الكمون ونتركه حتى يقترب من النضج.
• يتم أخذ كمية من زيت تحمير البصل في إناء على نار متوسطة وتحمير الشعرية حتى تصبح ذهبية اللون ثم يتم وضع الأرز بعد غسلة وتصفيته جيدًا.
• يتم تقليب الرز مع الشعرية قليلًا ثم إضافة العدس إليهم والملح وقليل من الكمون ثم يتم إضافة الماء لتغطيته المكونات بمقدار سم ثم يتم تغطيته الإناء ونتركه حتى تنضج المكونات.
• يتم وضع ملعقة من زيت البصل في إناء على النار ثم يضاف إليها المكرونة المسلوقة وقليل من الملح ثم ارفعيها من النار.
• ثم نقوم بتحضير الصلصة عن طريق وضع باقي زيت تحمير البصل في إناء على النار  ثم يتم إضافة الثوم ونقلب قليلًا ثم يتم إضافة الكزبرة مع التقليب قليلًا.
• يضاف عصير الطماطم ومعجون الطماطم إلى الثوم ثم يضاف الخل ورشة من السكر ثم الملح والفلفل الأسود والكمون وممكن إضافة القليل من الشطة وذلك حسب الرغبة.
• لعمل الدقة يتم وضع القليل من الثوم المهروس والكزبرة والشطة والكمون والخل في كمية قليلة من الماء وتركهم على نار متوسطة وبعد أن تغلي المكونات قليلًا يتم رفعهم من النار.
• هكذا يصبح الكشري جاهز للغرف في أطباق التقديم.