طريقة عمل الباذنجان المخلل بتتبيلة جبارة بطعم رهيب لا يقاوم الكل هيسالك عن سر جماله

يعتبر الباذنجان المخلل من المقبلات التي لا يمكن الإستغناء عنها على موائد الطعام خاصة على الفطار مع الفلافل الساخنة والعيش البلدي والبيض بالسمنة، والكثير أيضا يفضل تناوله مع طواجن الخضار وخاصة البامية، ونحن في هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة جديدة لعمله بتتبيلة جبارة بطعم رهيب.

طريقة عمل الباذنجان المخلل

يمكنك الآن تحضير ألذ باذنجان مخلل ممكن تدوقيه بخطوات بسيطة في البيت من خلال إتباع الخطوات التالية:

المكونات:

• نصف كيلو من الباذنجان.
• راس ثوم مقشرة.
• ربع كيلو فلفل بارد أو حار.
• 3 ملاعق كبيرة ملح.
• ملعقة كبيرة كمون.
• ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحونة.
• فنجان صغير خل.
• عصير 2 ليمونة.
• زيت.

طريقة التحضير:

• نقوم بغسل الباذنجان جيدا تحت الماء الجاري للتخلص من الأتربة العالقة به ثم نزيل الجزء الأخضر الذي يوجد في الأعلي.
• بعد ذلك نقوم بعمل فتحة في الباذنجان باستخدام السكين ثم نقوم برفع مقلاة على النار ونضيف بداخلها الزيت.
• وعندما يسخن نضع الباذنجان ونخفض النار ونغطي المقلاة ونتركها حتى ينضج مع التقليب من وقت لأخر.
• حتى ينضج من جميع الجهات في هذا الوقت نحضر الكبة الكهربائية ونضع بداخلها الثوم مع الفلفل.
• ويمكنك تقسيم كمية الفلفل إلي نصفين بارد وحار ثم نضع الملح مع الكمون والكزبرة وأيضا الخل.
• ونخفق المكونات على سرعة متوسطة لحين الحصول على مزيج ناعم ثم يوضع جانبا نرفع الباذنجان على مصفاة.
• وعندما يبرد نقوم بوضع الحشوة بداخلها ثم نحضر برطمان أو وعاء له غطاء ونرص الباذنجان بداخله.
• وعلى الوجه نضع باقي كمية الزيت مع عصير الليمون ونغلق الوعاء ويترك لمدة ليلة كاملة في الثلاجة.
• وفي اليوم التالي يمكنك وضع الباذنجان في طبق بجانب الطعام هذه الطريقة تجعل طعم الباذنجان المخلل.
• أفضل من المسلوق وتحافظ أيضا عليه لفترات طويلة بدون حدوث تلف في الباذنجان أو تكون طبقات عفن.
• لأن الزيت يشكل طبقة عازلة على الباذنجان تحافظ عليه من عوامل الجو كما يجب استخدام ملعقة جافة.
• أثناء أخذ الباذنجان من الوعاء لكي يظل محتفظ بقوامه وطعمه وبعد ذلك يحفظ في الثلاجة وبالهنا والشفا.

نصائح للحفاظ على الباذنجان المخلل

إذا كنت ترغبين بترك الباذنجان المخلل لفترة طويلة في الثلاجة بدون حدوث تلف له يجب عليك إتباع الخطوات التالية:

• في هذه الحالة يفضل قلي الباذنجان بدلا من سلقه لأن الزيت يشكل طبقة حماية عليه ويجعله غير قابل للتلف.
• نأخذ الباذنجان باستخدام ملعقة جافة ومن الأفضل عدم وضعه مرة أخري بعد تناوله في طبق التخليل.