املي بيتك بالخير.. ” الجبنة البيضاء الاسطنبولي هتحضريها في البيت زي الجاهزة وطريقة تخزينها بتكلفة علي قد الأيد

المعني الحقيقي للسعادة هو الشعور بالقدرة على الاكتفاء الذاتي في المنزل من خلال منتج معين وعدم شرائه مرة أخرى من المحلات، طريقة عمل الجبنه البيضاء الاسطنبولي الخزين من غير ما تمرر في المنزل بكل إحترافية يمكن استخدامه كمشروع مربح وناجح جدا، بعد البحث والتعلم سوف نقدم لكم أفضل الطرق الناجحة للحصول على جبنة إسطنبولي قوامها مثل الزبدة وناعمة جدا، بالإضافة إلى بعض النصائح المهمة والمجربة للحفاظ على الجبنة، وتخزينها لمدة طويلة دون أن تمرر، وتفادي الأخطاء والعيوب التي يمكن أن تقعي فيها، سوف نوضح لك كل هذا من خلال هذا المقال.

طريقة عمل الجبنه البيضاء الاسطنبولي الخزين

1. أولى وأهم الخطوات التي نبدأ بها هي بسترة الحليب، نقدم لكي طريقة المصانع لبسترة اللبن والتخلص من البكتيريا والميكروبات الضارة التي يمكن أن توجد فيه.
2. في هذه الوصفة لابد من أستخدام إناء عميق وواسع
3. يمكن زيادة أو نقص كمية اللبن والملح حسب الرغبة، فلكل كيلو من الملح 70 إلى 80 جرام من الملح ما يقابل ثلاث ملاعق كبيرة من الملح في فصل الشتاء.
4. أما بالنسبة لفصل الصيف، لكل كيلو من الحليب 100 جرام من الملح ما يعادل 4 ملاعق كبيرة من الملح، من الضروري الإلتزام بمعادلة الملح حتى لا تمرر للجبن، أو يصبح قوامها هش وذائب.

طريقة تحضير الجبنة البيضاء الاسطنبولي الخزين

المكونات

• خمسة كيلو من الحليب السائل الطازج.
• 15 ملعقة كبيرة من ملح الطعام الأبيض.
• ملعقة زبادي لكل كيلو حليب
• 2 ملعقة المنفحة لكل كيلو حليب

طريقة التحضير

1. نقوم ببسترة اللبن وذلك من خلال إضافة 15 ملعقة من الملح، إلى كيلو من الحليب ، مع التقليب المستمر إلى حين التأكد من إذابة كمية الملح.
2. نقوم بتصفية الحليب المذاب فيه الملح على كمية الحليب المتبقية.
3. رفع الحليب على النار على درجة حرارة متوسطة، وليست عالية، لابد من الاهتمام بهذه النقطة لبسترة الحليب بشكل جيد والتخلص من جميع البكتيريا والميكروبات التي يمكن أن تعيق تكون الجبن أثناء تصنيعه.
4. قلبي الحليب باستمرار من الأسفل إلى الأعلى على النار، بهدوء لتوزيع درجات الحرارة على كل كمية الحليب.
5. عند وصول الحليب إلى درجة حرارة 73، تشبه درجة حرارة المياه السخان عند تشغيل الحنفية التي يمكن أن تلسع اليد، هذه درجة الحرارة المطلوبة
6. رفع الحليب من النار ونضع به كيس مياه مجمد للتبريد، ثم قومي بتغطية الحلة لمدة 7 دقائق حتى يصل إلى درجة حرارة نفيح الجبن وهي 43 درجة.
7. إضافة الزبادي والمنفحة مع الاستمرار في التقليب.
8. يغطى الحليب وتركه لمدة ساعتين للحصول على جبن ناعم، يتم تقطيعه إلى مربعات صغيرة، ونغطي الجبن لمدة نصف ساعة أخرى لإخراج الشرش
   تصفية الجبن، وغلى الشرش، ثم إضافته إلى الجبن وتخزينها في الثلاجة