الوصفة الجبارة طريقة عمل الفطير المشلتت هش مورقة وطريقة صعيدية أصيلة
من أحب الوصفات التي يتميز بها الصعيد في مصر، ولهم فيها خطوات تحضير تجعله هش ومنفوخ و مورق، اليوم سوف نتعرف على هذه الطريقة الرائعة، وبعض الأسرار التي تجعل الفطير ينجح معكي من أول مرة، يمكن عمله حلو أو حادق حسب الرغبة، اليوم سوف نتعرف على أساسيات تحضيره بعد ذلك يمكن عمله و حشوة بطريقة المفضلة لديكم.
مقادير طريقة عمل الفطير المشلتت
مكونات عمل الوصفة مكونات سهلة لتحظي بوصفة مميزة ورائعة، والحصول على نتائج مبهرة وهي كالآتي:
- كيلو من الدقيق المنخول متعدد الاستخدامات.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ثلاثة ملاعق من السمن أو الزيت.
- ماء للعجن.
- كوب من السمنة.
- كوب من الزبده أو الزيت.
- قشطة للوجه اختياري.
طريقة عمل وصفة الفطير المشلتت
لعمل الوصفة وتحضيرها سوف تتلخص في هذه الخطوات التالية :
- نحضر طبق عميق، ونضع فيه الدقيق المنخول مع الملح والسكر ونقلب جيداً.
- يضاف الماء الدافئ بالتدريج مع العجن، حتى نحصل على عجينة متماسكة قليلاً.
- تبدأ في العجن جيداً، حتى تصبح العجينة ناعمة الملمس.
- يوضع ثلاثة ملاعق السمن، وتعجن العجينة مرة أخرى جيداً.
- تقسم العجينة إلي كرات كبيرة الحجم، وتغطي الكرات حتي ترتاح.
- ناخذ أول كورة وتفرد جيداً بواسطة النشابة، حتي تصبح رفيعة وشفافة.
- نضع في وعاء السمن أو الزبدة تذوب على النار جيداً.
- يوضع السمن فوق الفطيرة، وتطبق من الجانب ويوضع السمن مرة ثانية وتطبق الجانب الآخر.
- وهكذا تطبيق من جميع الجوانب مع وضع السمن بين الطبقات، حتى نحصل على كورة مرة ثانية.
- نضع الفطيرة في صينية مدهونة وتترك قليلاً، ثم تفرد بسمك 2سم.
- يوضع القشطة على وجه الفطيرة، وتوزع جيداً هذه الخطوة تجعل الفطير طري ولونه ذهبي جميل.
- وهكذا حتى نتفرغ من الكمية كلها من الكرات.
- تسخن الفرن جيداً قبل وضع الفطائر بداخلها.
- يوضع الفطير في الفرن الساخن، حتي نحصل على اللون الذهبي.
يخرج الفطير من الفرن ويرش بالقليل من الماء مذاب فيه ملعقة من السكر، ويغطي بفوطة جافة، ويقدم مع العسل والجبن بالهنا والشفا لمتابعينا الأعزاء.
بعض النصائح لنجاح الوصفة
للحصول على نتائج أفضل يجب مراعاة بعض النصائح التالية:
يجب مزج المكونات جيداً مع بعضها والعجن الجيد حتي نحصل على عجينة ملساء وناعمة، يجب أن تترك الكرات بعد تشكيل حتي ترتاح ويسهل تشكيلها، يجب تسخين الفرن جيداً قبل وضع الفطير، يجب تغطية الفطائر بعد خروجها مباشرة من الفرن.
