ألذ فطور لعيالك.. ” بكوب واحد من السمنة ألذ معمول شامي بالطحين وطريقة الرسمة الصح دايب دوبان

المعمول الشامي علي أصوله مع أسرار نجاح الرسمة من أسهل وأحلى الحلويات السورية
التي سوف تتذوقها في حياتك، منتشرة بشكل كبير في المحلات الكبيرة في سوريا، يعتمد أغلب المحلات على هذه الطريقة التي سوف نشرحها لكم الطريقة بأسرار نجاحها، يمكن حشوها بالكثير من الطرق، مثل حشوة الجوز، أو الفستق الحلبي، أو التمر، تابعوا معنا لمعرفة سر نجاح الوصفة.

المعمول الشامي علي اصوله مع أسرار نجاح الرسمة

• 2 كيلو من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
• 1000 جرام من السمن الحيواني، أو الزبدة السمن الحيوانى.
• كوب ونصف ماء.
• كوبين من السكر.
• 6 ملاعق من الحليب البودر.

طريقة التحضير

1. في بولة كبيرة قومي بوضع الدقيق الفاخر،ب الإضافة إلى السمن الحيوانى والزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
2. استخدمي الزبدة مع السمن ليعطي نكهة أحلى من أستخدام السمن فقط.
3. خلط جميع المكونات عن طريق الفرك جيدا بإستخدام اليد، حتى يمتص الدقيق الدهون جيدا، يمكن استخدام العجان أو المضرب الكهربائي في هذه الوصفة.
4. استمري في العجن حتى تحصلين على قوام متماسك وناعم.
5. في إناء آخر نقوم بإضافة السكر والماء والحليب البودر، وخلطهم جيدا حتى نتأكد من إذابة السكر تماماً.
6. إضافة السائل إلى العجينة وخلطهم جيدا عن طريق التقليب وليس العجن حتى يتشرب السائل تماماً، ويصبح قوامها كريمي ناعم متماسك.
7. ضع العجين داخل الثلاجة لمدة من ساعة إلى ساعتين.

مكونات الحشوة

• جوز
• فستق حلبي
• ملبن.
• ماء ورد
• تمر عجوة

طريقة التحضير

1. إذابة الملبن مع ماء الورد داخل الميكرويف، أو عن طريق حمام الماء.
2. طحن الفستق، والجوز، وإضافة الملبن على كل منهما على حدة حتى تتماسك.
3. إضافة ملعقة سمنة على حشوة الجوز، والفستق.
4. إخراج العجين من الثلاجة ونقوم بتفتيتها، ثم عجنها جيدا.
5. قومي بأخذ قطعة من العجين، وافرديها، ثم ضعي الحشوة في أوسطها و اغلقيها جيدا.
   ضعي العجين في الطوابع، أو القوالب الخشبية، أو البلاستيكية، حتى تحصلي على شكل المعمول مثل المحلات
6. تسخين الفرن جيدا ثم ضعي المعمول، حتى يأخد اللون الذهبي الرائع

من أهم أسرار نجاح المعمول هو عدم فتح الفرن أبداً أثناء التسوية، ومتابعته عن بعد، حتى يتغير لونه ونعطيه الوقت الكافي للتسوية.

نصائح لنجاح المعمول

1. ضرورة استخدام سمن طري وإضافة القليل من الماء حتي تماما العجن.
2. فرد العجينة الموجودة ببساطة ورقة.
   وضع الحشوات المستخدمه في وسط العجين ثم قومي بغلق العجينة جيدا.
3. يمكن إضافة التوابل الأخري مثل الفستق والتمر والجوز والجبن.
4. يمكن أن تحفظي المعمول في الثلاجة لمدة أسبوع أو يمكن وضعها لمدة شهرين .